quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Carne de Panela Recheada

Se você ainda não tem opção para o cardápio de hoje, segue uma ótima sugestão!


Ingredientes:
Recheio
  • 10 azeitonas picadas
  • 200 g de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas
  • 1 colher (chá) de sal
Carne
  • 1 quilo de lagarto em uma só peça
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • meia xícara (chá) ketchup Hellmann´s
  • 3 cebolas cortadas em 4 partes
Molho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de água fria
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Recheio: Em uma tigela pequena, misture a azeitona, as amêndoas e o sal. Reserve

Carne
Em uma superfície lisa, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça 1 furo e recheie o interior da carne com a mistura de azeitonas e amêndoas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o sal, a água fervente e o ketchup Hellmann´s. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Junte as cebolas e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar o caldo. Retire do fogo, corte a carne em fatias e coloque-as em uma travessa.

Molho
Dissolva a farinha na água fria e adicione ao caldo na panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Cubra a carne com o molho e salpique a salsinha. Sirva em seguida.

Variação
Se preferir, utilize o ketchup Hellmann´s picante e substitua meia xícara (chá) da água fervente por vinho tinto.


Dica

Você pode utilizar outros tipos de carne para essa receita: experimente preparar com coxão duro ou alcatra ou peixinho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Chester à Mineira

Mineirinho e delicioso!


Ingredientes:
  • 1 Chester Perdigão (aproximadamente 3,5 kg)
Recheio
  • folhas de 3 maços grandes de couve, finamente picadas (1 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã (200 ml)
  • 1 ½ pacote de Bacon Perdigão em cubos (300 g)
  • sal
Bolo salgado de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá (195 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55 g)
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar (38 g)
  • ½ copo de iogurte natural (85 g)
  • 2 ovos
  • ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
  • 2 colheres (sopa) de Claybom Cremosa (40 g)
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 1 ½ colher (chá) de fermento químico
Geleia
  • 12 unidades de laranja-baía (700 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado granulado (especial para doces vidrados) (360 g)
  • ½ xícara (chá) de whisky bourbon (100 ml)
Preparo
Na véspera do preparo: retire o chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Na hora de preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

Faça o recheio: misture a couve e o vinagre e deixe pegar sabor por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira (reserve a gordura do bacon para o bolo). Misture tudo e ajuste o sal, se necessário. Recheie o chester colocando a quantidade de couve que couber na cavidade da ave.

Prepare o bolo salgado de milho: misture 2 colheres (sopa) da gordura do bacon com o restante dos ingredientes, deixando o fermento químico por último. Despeje em panela de barro ou ferro, ou em um refratário untado com Claybom (20 cm de diâmetro), e leve ao forno pré-aquecido (180 º C) por 1 hora, ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo.

Faça a geleia de laranja: com o auxílio de uma faca afiada, descasque as laranjas, retirando, inclusive, a parte branca. Separe cada gomo da membrana que o envolve passando a faca dos dois lados. Para aproveitar ao máximo a laranja, esprema o que sobrar do bagaço e descarte-o. Misture o açúcar com os gomos e o suco da laranja, leve ao fogo alto e cozinhe até que, ao “riscar” o fundo da panela, a geleia demore um pouco para fechar o risco. Junte o whisky e desligue o fogo.

Montagem: sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque o que sobrou da couve no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos, ou até que você consiga espetar um palito na região do peito, até o fundo, sem nenhuma resistência. Abra o alumínio, dobre até o Chester ficar totalmente descoberto e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.

Use um pouco do caldo da cocção da ave para temperar a geleia a seu gosto. Sirva o Chester acompanhado de uma fatia do bolo salgado de milho e um pouco da couve e da geleia de laranja.

Dicas: Asse o bolo salgado junto com o Chester Perdigão para economizar tempo de forno. Se preferir, utilize geleia de laranja industrializada. Deixe-a maisfluida acrescentando um pouco de whisky e do caldo da cocção do Chester. Caso não encontre o açúcar refinado granulado, você pode utilizar o açúcar refinado ou o cristal.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 50 minutos

*Receita: BRF Brasil Foods.
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terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Struffoli (doce napolitano de natal)

Doce especial para o final de ano.


Ingredientes - Massa:
  • 6 ovos
  • Óleo de girassol para fritar
  • 1 cálice de conhaque ou rum (75ml)
  • Amêndoas, nozes, avelãs, raspas de laranja à gosto
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
  • Confeitos coloridos para decorar
Ingredientes - Calda
  • 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
  • 250 mililitros de mel de abelha
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo
Bata os ovos até dobrarem o volume. Acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa firme e homogênea. Abra com um rolo de massa, um retângulo com cerca de 4 mm de espessura. (Se utilizar máquina ou cilindro afine a massa como se fosse para talharim fino). Corte em quadrados pequenos (1,5 cm) e, frite-os no óleo bem quente e abundante.

Coloque em papel absorvente e reserve. Passe as massinhas na calda de mel e, escorra o excesso. Polvilhe com as amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja. Coloque essa massa, ainda morna sobre um prato de serviço e modele uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão. Decore com os confeitos coloridos. Sirva em temperatura ambiente.

Calda
Misture o Doçucar com a água, e leve ao fogo baixo, mexendo até a completa dissolução do açúcar. Junte o mel e, ferva até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC).

• Capacidade da xícara: 200 ml
• Rendimento: cerca de 15 porções

*Receita: UNIÃO.
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segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Peru em Crosta de Sal

Esta receita não é só diferente, é gostosa também. Experimente nesse natal!


Ingredientes:
  • 1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)
Para a marinada:
  • 1 garrafa vinho branco seco (750 ml)
  • 2 limões taiti grandes (220 g)
  • 1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim e sálvia) (100 g)
  • 1 cebola média (150 g)
  • 1 cenoura média (200 g)
  • 4 dentes de alho (10 g)
Para o recheio:
  • 6 colheres (sopa) Claybom Cremosa (120 g)
  • 4 dentes alho, bem picados (10 g)
  • 1 cebola grande ralada (260 g)
  • 3 ½ xícaras (chá) farinha de mandioca flocada (biju) (250 g)
  • 1 cenoura média ralada (360 g)
  • ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) (35 g)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para besuntar a carne) (50 g)
Para a massa de sal:
  • 10 xícaras (chá) sal (1360 g)
  • 10 xícaras (chá) amido de milho (600 g)
Para servir: ½ xícara (chá) de molho de tomate

Preparo
Descongele o peru de véspera deixando-o na parte de baixo da geladeira. Retire-o da embalagem, remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas). Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo,deixando o peito virado para baixo. Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes picados grosseiramente junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml). Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Faça o recheio: aqueça a Claybom em uma frigideira grandee refogue o alho e a cebola, junte a farinha de mandioca e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual. Desligue o fogo e junte a cenoura, as ervas e tempere com sal.

Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa. Retire o plástico que prende as coxas e também o termômetro. Delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos. Besunte a carne do peru com o extrato de tomate, esfregando bem com as mãos.

Massa de sal: misture 5 xícaras de sal, 5 de amido e 5 de água em uma panela. Leve essa mistura ao fogo, mexendo de vez em quando, até que vire uma massa maleável. Repita o processo com o restante do sal e do amido, faça uma massa por vez pois é uma massa pesada e fica difícil cozinhar mais de uma por vez.(dica: cubra a massa com filme plástico, assim que der ponto para ela não ressecar).

Montagem: pegue uma assadeira um pouco maior que as dimensões do peru, faça uma cama com um terço da massa de sal, apertando com as mãos. Acomode o Peru sobre a massa e cubra com o restante da massa, que foi aberta com o auxilio de um rolo de macarrão até que ela fique larga o suficiente para cobrir o peru. Alise a massa com as mãos molhadas e, se quiser, decore com desenhos feitos com uma faca ou cortadores de biscoito. Leve o peru para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 2 horas.

Na hora de servir: corte a crosta de sal com o auxílio de uma faca de pão, descartando toda a massa. Retire a pele e besunte o peru com o molho de tomate.
Corte o peito em fatias e sirva com o recheio. Acompanhe com arroz e legumes como ervilha e cenoura passados na manteiga.

Dicas: Cozinhar o peru na crosta de sal o deixa macio e bem suculento. A farofa que ficou no interior do peru ganha todo o sabor da carne e fica bem úmida. Para ter uma opção de farofa mais soltinha, recheie com metade da farofa e sirva o restante à parte. A casca e o bagaço do limão também podem dar sabor ao peru. Escove os limões e depois de espremê-los, utilize a casca para intensificar o sabor da marinada. Se preferir você pode bater os ingredientes da marinada noliquidificador (menos o limão) ao invés de picá-los.

Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Tempo de forno: 2 horas

*Receitas: BRF Brasil Foods.
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sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Farofa de Natal



Rendimento: 4 porções

Esta Farofa de Natal é ótima para acompanhar lombo, pernil, carne assada até leitão,  fica úmida e deliciosa, apesar de ser uma receita muito econômica e de simples preparo. 

Ingredientes

  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s) 
  • 3 fatia(s) de abacaxi picada(s) 
  • 2 colher(es) (sopa) de açúcar 
  • 4 colher(es) (sopa) de uva passa 
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 
  • quanto baste de sal 
  • quanto baste de salsinha picada(s) 

Modo de preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. 
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

fonte: receitas de natal 

Peru de Natal

Opção de receita deliciosa para você fazer no natal. 



Ingredientes:
  • Peru
  • 1 peru de 4 quilos (4kg)
  • 2 litros de caldo de galinha
Recheio
  • 2 tipos de pães de sua preferência cortados em quadradinhos (400 gr)
  • 1 ovo batido
  • 200 gr de linguiça calabresa desmanchadas sem pele
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 maçãs verdes cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Sal e pimenta a gosto

Purê de batata doce
  • 4 batatas doces grandes cortadas em cubinhos e cozidas no vapor
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de café expresso 3 corações (ou café bem forte)
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • Sal a gosto
Molho (também chamado de gravy)
  • O caldo remanescente do assado
  • Farinha de trigo para engrossar
Modo de Preparo
Recheio – Num bowl ou numa tigela grande, misture as maçãs, o alho poró e a linguiça. Depois, adicione o ovo e a manteiga e mexa bem. Adicione um pouco do caldo de galinha nos pães cortados. Depois de úmidos, adicione-os na mistura com as maçãs e a linguiça. Depois de misturar tudo muito bem, é hora de rechear o peru. Caso sobre um pouco de recheio, reserve em um recipiente separado.

Peru – Coloque ½ litro de caldo de galinha no peru recheado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Enquanto ele assa, regue constantemente com o caldo. Adicione aos poucos até a ave estar completamente assada.

Purê de Batata Numa panela, misture a batata amassada e todos os outros ingredientes. Deixe no fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Molho (gravy) No fim do processo, recolha esse caldo e misture com a quantidade de farinha de trigo que for necessária. O objetivo aqui é engrossar o caldo no fogo até virar um molho espesso. Pegue o recheio que sobrou no momento em que você estava recheando o peru e coloque na assadeira na última ½ hora em que ele está no forno. O ideal é colocar em volta da ave na hora de servir. O molho gravy, é servido em cima da carne, do purê e do recheio.


Dicas

O tempo de forno é aproximadamente 1 hora por quilo (kg) da ave.
O peru deve ser regado com o caldo durante o cozimento a cada meia hora para não secar.

Tempo de preparo: 4 ½ horas
Rendimento: 8 pessoas

*Receita e foto: Stela Morato.
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quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Biscoitos de Natal


Os biscoitos de Natal, são ótimas opções de lembrancinhas nessa época.
As Plättchens, bolachas decoradas, tradicionais  da cultura alemã são fáceis de fazer e uma delicia.
Confira como produzir essa receita

Para o biscoito:
  • 6 ovos
  • 300 gr de manteiga 
  • 500 gr de açúcar 
  • 1 kg de farinha de trigo 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de essência de baunilha 
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Em seguida, junte o açúcar e misture. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e, com as mãos, misture até formar uma farofa. Adicione os ovos um a um, amassando até que a massa solte das mãos. 
Por fim, acrescente a essência de baunilha. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa no rolo. Recorte a massa e molde. 
Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Decoração:
Para decorar os doces, você vai precisar de 
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres de sobremesa de suco de limão 
  •  300gr de açúcar impalpável  

Modo de preparo:
Misture a clara com o suco e aqueça, sem deixar ferver. Em seguida, coloque o conteúdo em uma vasilha e acrescente açucar . 
Bata até ficar firme e comece a decorar. 
Compre diversos confeitos e use a imaginação!

receita tradicional da
Weihnachtsfest: Festa de Natal em Pomerode
De 11 de novembro a 23 de dezembro
Quintas e sextas das 17h às 23h, sábados e domingos das 14h às 23h
Centro Cultural de Pomerode - Rua Hermann Weege, 111, Centro

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Como afiar facas com a pedra

Manter o mesmo ângulo durante o manuseio é essencial, dependendo da sua habilidade apoie a pedra numa superfície lisa.

A faca é um instrumento importante para todo cozinheiro, seja amador ou profissional, e o fio de seu corte é primordial para poder realizar com destreza para filetar carnes, legumes, vegetais e outros alimentos. Além disso, uma faca bem afiada é mais confiável, na hora de manusear os ingredientes já que o controle do utensilio se torna mais fácil e diminui os riscos de acidente. 

Modo de usar: 

- Mergulhe a pedra, em um recipiente com água, por 5 minutos;
- Com uma leve pressão, passe cada lado da faca na pedra entre 20 e 30 vezes;
- É importante manter o ângulo de afiação, o sugerido é entre 15 e 20 graus; 
- Após afiar, vire a pedra para dar polimento.

Dica Temperos e Especiarias
Quando a faca está cega, ela precisa ser Afiada, neste caso podem ser usados uma pedra de afiar seguindo as instruções acima.
 Mas se o seu problema são alguns dentinhos desalinhados na lamina, você deve Amolar ,  que é colocar o fio no lugar corrigindo essas imperfeições na lâmina. 
A chaira e a pedra de amolar/afiar são exemplos dos produtos mais utilizados nas cozinhas caseiras e profissionais. 


A Prime Grill, marca de produtos para gastronomia do Grupo Interbrilho, oferece entre seus produtos a “Pedra de Afiar”(foto acima), pensada para facilitar o afiamento e polimento de facas em geral. O produto apresenta dois lados: um utilizado para afiar e o outro para polir, processo que pode ser realizado em casa sem muito esforço. 

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Espetinho de carne com legumes



Semana de feriado prolongado com uma receita especial de  Espetinho de carne com legumes


Ingredientes:
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 cebolas roxas
  • 2 tomates pequenos 
  • Cubos de carne Oba Reserve Contrafilé ou Picanha
  • Sumo de 2 limões 
  • Sal e pimenta a gosto 
Modo de preparo: 
Corte os pimentões em quadrados de 3x3 cm. Fatie as cebolas e os tomates em rodelas grossas. Tempere os legumes e a carne com sal, limão e pimenta a gosto. Monte os espetinhos em sequência: carne, cebola, tomate, pimentão. Leve para assar com a churrasqueira já bem quente até que a carne fique ao ponto. 


Receita @obahortifruti pela nutricionista @renataguirau

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra” em Valinhos e Vinhedo


Entre os dias 23 de outubro e 5 de novembro é a vez de Valinhos e Vinhedo receber o Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra”, ao todo são dez restaurantes servindo  aos visitantes uma experiência única da alta gastronomia, com pratos assinados por chefs conceituados e que também representam a diversidade de produtos regionais.

Sob a temática “Tons de Vinho”, foram criados menus completos (entrada, prato principal e sobremesa) ao valor fixo de R$ 40 (almoço) e R$ 50 (jantar). O evento ainda possui as categorias combo sanduiche (R$ 25) e sobremesa (R$ 20). 

Os participantes da sexta edição da cidade de Valinhos são: Laura e Francesco Cucina Italiana comandada pela chef italiana Laura Bonaiuti; Via Margutta, Zuphen Gastrobar e 77 Burger The Original.

Em Vinhedo participam Bolo e Cia, Café com Flores, D’Carioca Restaurante, Gourmet Boutique Gelatos Artesanais, Mercato Burguer Fatto a Mano e a Taverna do Chef Nico. Sob a batuta do chef Nicoló Ferdico, a casa é referência na região. O chef Nico como é conhecido, tem o título de embaixador da cozinha siciliana no mundo.


Foto: Arian Carneiro de Mendonça

A proposta do festival é percorrer as cidades do Interior do Estado de São Paulo para contar a história de cada região, ressaltar ingredientes típicos e sua cultura, o que valoriza a gastronomia local e promove o turismo, o comércio e os produtores rurais.

Como parceiros, o “Sabores da Terra” conta com a Castelo Alimentos, gigante do mercado nesse segmento e que patrocina o festival desde a primeira edição. Os menus contêm produtos Castelo. Nespresso, Total Cozinhas, R4, Vinhedo Plaza Hotel, Valinhos Plaza Hotel, Universidade São Francisco (USF), Associação Comercial de Vinhedo e Lindoya Verão complementam o time de empresas e entidades que apoiam o festival.

Festa encerra edição em Vinhedo
Os dias 4 e 5 de novembro (sábado) estão reservados para a tradicional festa de encerramento no Parque “Jayme Ferragut”, em Vinhedo com o apoio da Prefeitura Municipal de Vinhedo. A entrada é um quilo de alimento não perecível.

 Na festa de encerramento, estão previstas a presença de chefs e produtores de renome, que darão aulas e workshops gratuitos nos dois dias de evento.

Os convidados são: Gabriela Rossi, jornalista e apresentadora do Canal Cozinha do Bom Gosto, com sua Mousse de Vinho com flores da Calusne Farms; Chef Manuel Alves Filho, jornalista e idealizador do Chefs na Praça ,que vai ensinar “Stracotto com Polenta na Madeira e Sangria”; Chef Erick Alsaro, que é padrinho do festival, e fará a tradicional “Paella Caipira”.

E tem mais: do Café com Flores de Vinhedo os chefs Livia Flores, formada em gastronomia na Itália, e seu irmão, chef Gabriel Flores, formado na Le Cordon Bleu Austrália, vão ensinar uma receita de família. 

A Universidade São Francisco (USF), parceira do festival, dará todo o suporte para as aulas na festa, bem como sediará a aula fechada para convidados com o chef Ivan Achcar e com uma barista convidada pela Nespresso, também apoiadora do evento.

Ex-jurado do Programa Cozinheiros em Ação, do canal fechado GNT, Achcar é uma das principais atrações da sexta edição do Sabores da Terra. Com raízes interioranas, o renomado chef, que já esteve na 5ª edição em Águas de Lindoia, confirmou presença em Vinhedo por ter se encantado com o formato do “Sabores”, que segundo o chef está “fora da curva”, uma vez que dá voz ao pequeno produtor e valoriza a gastronomia de raiz.

O público terá à disposição uma ampla praça de alimentação que será montada no Parque Municipal “Jayme Ferragut”, com pratos que representam em especial a culinária de raíz. Shows também fazem parte dessa grande festa, que tem apoio da Prefeitura de Vinhedo e a co-produção da Elo Produções e WB Vinhedo. 
Restaurantes e Menus

D’Carioca Restaurante – Categoria Almoço – Vinhedo/SP
Preço – R$ 40
Entrada – Salada com mix de folhas, tomate cereja e ovos de codorna com molho mostarda e mel ou Tomate confitado com cogumelos
Prato Principal – Frango Bella Vista (cubos de peito de frango selados, imersos em molho branco com requeijão cremoso e finalizados com uvas verdes e castanhas) ou Talharim (massa da casa) com cogumelos frescos - Opcional – Polpetoni (carne moída recheado com queijo e tomate, coberto de molho sugo e mussarela, servido à parte).
Sobremesa – Romeu e Julieta (doce de goiaba da casa com queijo branco) ou torta de limão
Endereço – Rua Eugênio Trevisan, 194, Vinhedo- SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo - Horários - 11h às 15h (segunda-feira a sexta-feira) - 12h às 16h (sábado e domingo) - Telefone – (19) 3886-7685

Laura e Francesco Cucina Italiana – Categoria Almoço e Jantar – Valinhos/SP
Preço – R$ 40 (almoço) e R$ 50 (jantar)
Menu Almoço:
Entrada – Mini carpaccio com rúcula e parmesão ou Saladinha Mista sobre cama de verduras grelhadas
Prato Principal – Penne all´Arrabbiata ou Linguine com molho de salmão
Sobremesa – Sorbetto al Limone ou Crema Affogata nel caffè
Menu Jantar:
Entrada – Mini carpaccio com rúcula e parmesão ou Saladinha Mista sobre cama de verduras grelhadas
Prato Principal – Risotto di linguiça al vino rosso ou Penne alla mediterrânea (com funghi freschi, rúcula e tomatinho)
Sobremesa – Sorbetto al Limone ou Crema Affogata nel caffè
Endereço – Rua Martinho Leardine, 326, Bairro Jardim Paiquerê – Valinhos-SP
Funcionamento – Quarta-feira a domingo
Horários - 12h às 14h30 (quarta-feira) 12h às 15h e das 19h30 às 23h30 (quinta-feira) 12h às 15h e das 19h30 à 0h (sexta-feira) 12h30 às 16h e das 19h30 à 0h (sábado) 12h30 às 16h (domingo) Telefone – (19) 3849-6714

Taverna do Chef Nico – Categoria Jantar – Vinhedo/SP
Preço – R$ 50
Entrada – Antipasto misto – Arancini alla siciliana, Bruschetta alla paisana
Prato Principal - Penne al ragù di prociutto fresco – Penne fresche da casa servida com ragù de pernil assado no forno à lenha finalizado ao molho sugo, grana padano e pesto ou Pizza margherita – Autêntica pizza margherita feita com produto e técnica italiana
Sobremesa – Autêntico Cannolo siciliano ou Granita di limone
Endereço – Rua dos Pardais, 490, Jardim Itália – Vinhedo-SP - Funcionamento – Terças, quartas e quintas-feiras das 17h às 22h30 - Telefone – (19) 3826-1042

Via Margutta – Categoria Jantar – Valinhos/SP 
Preço – R$ 50
Entrada – Pasticcio di Mozzarella – Empadinhas de massa de pizza recheada de mussarela, tomate picado e orégano ou Corniccione Formaggio – Massa de pizza com parmesão
Prato Principal – (Pizzas Individuais – 4 pedaços) – Pizza de Brie e Zucchine: molho de tomate italiano, queijo Brie, mussarela de búfala, abobrinha italiana e tomate seco ou Pizza de Parma
Sobremesa – Brownie com sorvete de creme, frutas vermelhas e calda de redução de vinho com frutas vermelhas ou Sorvete de Vanila com calda de Vinho tinto e frutas vermelhas. 
Endereço – Rua Pedro Leardine, 350, Itamaracá Mall – Valinhos/SP
Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 18h a 0h Telefone – (19) 3869-1603/ (19) 3871-2752

Zuphen Gastrobar – Categoria Jantar – Valinhos/SP
Preço – R$ 50
Porções para harmonizar com cervejas artesanais
Porção de Tapas – Azeitona recheada, batata rústica, Pan com tomate e presunto cru e linguiça de cordeiro com cebola no vinho ou Porção Alemã– Cervela Salat (Salsicha Cervela em rodelas no vinagrete), salsichão Schüblig (carne suína, levemente defumada), salsichão Kalbsbratwurst (carne de vitela), Frikadellen (bolinhas de carne suína e bovina) e cesta de pães
Sobremesa – Brigadeiro Stout – Brigadeiro de colher com cerveja Stout ou cocada com Sorvete de Creme 
Endereço – Rua Pedro Leardine, 416, sala 380, Itamaracá Mall – Valinhos-SP- Funcionamento – Terça-feira a sábado
Horário – 18h às 22h - Telefone – (19) 3244-3064

Bolo e Cia – Categoria Combo de Sanduíche – Vinhedo/SP
Preço – R$ 25
Sanduíche Le Vin – Pão de ciabatta, frango desfiado ao vinho branco, cream cheese, mussarela de búfala, tomate e alface. Acompanha: Batata chips 
Endereço – Avenida dos Imigrantes, 417, Jardim Itália – Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo Horários 11h às 18h (segunda-feira a quarta-feira) 11h às 19h (quinta-feira e sexta-feira) 10h às 19h (sábado e domingo) Telefone – (19) 3876-1209

Mercato Burguer – Categoria Combo de Sanduíche – Vinhedo/SP
Preço – R$ 25
Wine Costelo – Pão, hambúguer de costela 180g, queijo prato e molho de cogumelos ao vinho tinto. Acompanhamento: Mega batata rústica
Endereço – Avenida Imigrantes, 636, Jardim Itália (Portal) – Vinhedo-SP
Funcionamento – Quarta-feira a domingo
Horários 18h às 23h (quarta-feira e quinta-feira) 12h às 15h e das 18h a 0h (sexta-feira) 16h a 0h (sábado) 18h às 22h (domingo) Telefone – (19) 3836-4499

77 Burgers The Original – Categoria Combo de Sanduíche – Valinhos/SP
Preço – R$ 25
Sanduíche – Pão, Hambúrguer de Angus 180g, queijo cheddar, bacon, alface, cebola roxa caramelizada no vinho tinto, tomate e molho Seven. Acompanha bombom de mandioca de carne seca 
Endereço – Rua dos Bolivianos, 6, Bairro Nova Suíça – Valinhos-SP Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 18h às 23h30

Bolo e Cia – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo-SP
Preço – R$ 20
Taça Cup Red Velvet – Bolo Red Velvet, creme mousseline de cream cheese, chantilly de natas, morango e calda de frutas vermelhas ao vinho. Acompanha água com ou sem gás
Endereço – Avenida dos Imigrantes, 417, Jardim Itália – Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a domingo Horários 11h às 18h (segunda-feira a quarta-feira) 11h às 19h (quinta-feira e sexta-feira) 10h às 19h (sábado e domingo) Telefone – (19) 3876-1209

Café com Flores – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo/SP
Preço – R$ 20
Duo de sobremesa – Pannacotta com calda de framboesa e vinho tinto e Verrine de creme de baunilha com maçã cozida no vinho branco. Acompanha 1 taça de água com ou sem gás e uma bebida pequena quente a sua escolha (café, café com leite ou chocolate quente)
Endereço – Rua Luís Mingarelli, 182, sala 5, Centro, Vinhedo-SP
Funcionamento – Segunda-feira a sábado - Horários 8h às 18h30 (segunda-feira a sexta-feira) 9h às 12h30 (sábado) Telefone – (19) 3836-2592

Gourmet Boutique Gelatos Artesanais – Categoria Combo de Sobremesa – Vinhedo/SP
Preço – R$ 20
Sobremesas de Gelato no pote – 500g: Cheesecacke – Base de farofa crocante, gelato de cheesecake coberto com creme de balsâmico com framboesa; Gorgonzola com Figo – Gelato de gorgonzola coberto com pasta de Figo Gianduia; Gelato de Flor de Leite coberto com pasta de Gianduia 
Endereço – Rua Santa Cruz, 263 – Vinhedo-SP Funcionamento – Terça-feira a domingo Horário – 13h às 20h Telefone – (19) 97408-1725

SERVIÇO
Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra”
Período: 23 de outubro a 5 de novembro nas casas participantes

Evento de Encerramento
Data: dias 4 e 5 de novembro (sábado e domingo)
Horário: Das 12h às 22h (sábado) e das 12h às 18h (domingo): Local: Parque Municipal “Jayme Ferragut” – Estrada da Boiada, s/n, Portal, Vinhedo-SP
Entrada: Um quilo de alimento não perecível
Informações: (19) 99733.1398 ou e-mail: renata@eloproducoes.com.br

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Como Fazer? Ossobuco do Restaurante Vila Paraíso


Ingredientes
  • Uma cabeça de alho;
  • 60g de alho poró;
  • 280g de arroz carnarole;
  • 0,30g de azeite extra virgem;
  • 0,3 g de bouquet garni;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • Meio tablete de caldo de frango;
  • 110g de cebola;
  • 129g de cenoura;
  • 60g de manteiga;
  • 1,6kg de ossobuco;
  • Uma pitada de pimenta do reino preta;
  • 30g de queijo parmesão;
  • Uma pitada de sal refinado;
  • 160g de salsão;
  • 1 garrafa vinho branco;
  • Farinha de trigo só para selar;
  • Duas laranjas.

Modo de preparo

Ossobuco:
  • Juntar o alho, alho poro, Bouquet, cebola, pimenta do reino salsão em vinho branco e colocar o ossubuco na marinada por 24 horas.
  • Retirar a marinada reservá-la. Passar cada peça na farinha de trigo e dourar na panela com avelã
  • Deglacer o fundo da panela com a marinada.
  • Colocar as guarnições aromáticas, o caldo de carne até a metade da altura da carne.
  • Ao entrar em ebulição retirar do fogo. Salpicar e zestar a laranja.
  • Levar o ossobuco ao forno a 90ºC por aproximadamente 10 horas com 50% de umidade.
  • Quando a carne estiver macia, separar o caldo do ossubuco e passar na peneira.
  • Colocar o molho da finalização (extraído do próprio cozimento) sobre o ossobuco.
  • Deixe o molho reduzir a ponto de napé (molho pouco grosso) e tempere.
  • Cortar a cenoura, o talo de salsão em brunoise (pequenos cubinhos), para acompanhar a carne.
  • Juntar a carne ao molho do cozimento, acrescentar a cenoura e o salsão cortados e deixar em fogo baixo por 5 minutos, para dar uma pre cozida na cenoura.

Risoto:
  • Refogue a cebola no azeite e ir acrescentando o arroz, acrescentando aos poucos o caldo de frango.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Receita - Cheesecake de frutas vermelhas na taça



Ingredientes:

Para a base de biscoito:
  • 1 caixa de biscoito amanteigado Gavottes 
  • ½ xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
Para a calda de frutas vermelhas:
  • ½ xícara (chá) de framboesas congeladas ou frescas
  • 1 xícara (chá) de morangos frescos picados
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal 
Para o creme:
  • 400g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • Raspas de 2 limões
Modo de preparo:

Base de biscoito: bata todos os ingredientes no processador e reserve. 
Calda: leve todos os ingredientes para o fogo, mexendo bem até formar uma geleia.
Creme: bata todos os ingredientes no liquidificador. 
Montagem: em taças grandes, faça uma camada com a mistura com os biscoitos, em seguida, acrescente o creme até quase completar as taças e finalize com uma camada da calda de frutas vermelhas. Leve para gelar.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

terça-feira, 13 de junho de 2017

Receita - Mousse de maracujá



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite
½ xícara (chá) de polpa de maracujá
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 envelope de gelatina sem sabor
Folhas de chocolate crocante Cupido à vontade

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em água morna. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para gelar em taças. Sirva com as folhas de chocolate crocante Cupido misturadas à mousse no momento do consumo.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Receita - Lagarto ao vinho com batatas rústicas


Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto italiano Chianti La Boncia Bindi Sergardi
  • 1 colher (sopa) de sal 
  • 1 cebola média picada 
  • 2 dentes de alho 
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado 
  • 1 cenoura média picada 
  • 1,8 kg de lagarto 
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente 
  • 8 a 10 batatas bolinha
  • Ramos de alecrim 
Modo de preparo:

Para o tempero, bata no liquidificador ou mixer o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque a carne em um refratário com essa mistura, de maneira que a peça toda de carne fique em contato com o molho, e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e deixe dourando, virando a peça para fazer uma boa selagem. Acrescente a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Coloque as batatas junto com a carne, regue com azeite e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a carne com as batatas. Sugestões de acompanhamento: legumes salteados na manteiga ou massas ao molho sugo. O mesmo vinho da receita pode ser servido como bebida principal.
Nesta receita o vinho pode ser utilizado como ingrediente do prato e também como acompanhamento.

Receitas indicadas pela nutricionista do Oba Hortifruti

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Jantar do Dia dos Namorados em Campinas

No Dia dos Namorados, 12 de junho, nada melhor do que um jantar romântico com boa música e em um ambiente aconchegante para comemorar a dois. Se você não pretende se aventurar na cozinha, indicamos o cardápio especial que a chef Mari Turchetti do Restaurante Ópera Morena, preparou para a data.
Vale a pena conferir!
Buffet de saladas e antepastos, prato principal e sobremesa por R$149 o casal. Não esta incluso bebidas e não será cobrado taxa de serviços.
confira abaixo



 
Reservas podem ser feitas pelo telefone 19 3733-7700 ou pelo e-mail reservasmercurecampinas@accor.com.br
av. Aquidaban, 400 - Centro - Campinas - SP

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