sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Mercadão de São Paulo - viagem de sabores






O Mercado Municipal de São Paulo, no centro de São Paulo, é parada obrigatória para aficcionados por gastronomia e turistas de passagem pela cidade.
Localizado na rua da Cantareira, 306, foi fundado em 1932, para substituir o velho mercado que ficava na 25 de Março. No começo, foi utilizado para armazenar armamento, utilizado na Revolução Constitucionalista de 1932.
Ornado com magníficos vitrais executados pelo artista russo Conrado Sorgenicht Filho, foi finalmente aberto ao público no dia 25 de Janeiro de 1933, como um presente para a grande cidade de São Paulo.
Na primeira grande reforma, 71 anos depois da construção, foi restaurado e ganhou um mesanino com um espaço gourmet, com diversos restaurantes em uma grande área, com uma ótima vista para o resto do mercado.
O lendário Sanduiche de Mortadela do Mercadão. Tem mortadela Ceratti suficiente nesse sanduiche para alimentar uma família. Atenção - o original é o do Bar do Mané.
Todos os tipos de temperos e queijos... tudo pra provar...
Um otimo passeio.
Nádia Bernardelli
fonte:cenasdacidade.wordpress.com

batida de abacaxi


Tempo de Preparo: Muito Rápido
Serve: 4 porções a 6 porções

Ingredientes:
1 abacaxi pérola médio
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de cachaça de boa qualidade


Modo de Preparo:
Descasque e pique o abacaxi.
Bata todos os ingredientes no liquidificador juntamente com gelo, caso desejar.
Coe em uma peneira e sirva em copos decorados.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Harmonização > Acompanhamento com vinho Santa Ema Sauvignon Blanc.

click na foto para acessar a receita de
CALDEIRADA DE PEIXE E FRUTOS DO MAR.

Indicação de vinho Tinto V. CASTILLO DE MONTEARAGON RESERVA


V. CASTILLO DE MONTEARAGON RESERVA

De parcelas de vinhedos selecionados, criamos um reserva de cor cereja com reflexos terra, aromas de fruta madura, tostado e baunilha. Na boca é elegante, redondo e bem equilibrado. Tempo em barrica: 12 meses Uva: Tempranillo, Garnacha e Mazuela Temperatura de serviço: 16 a 18 graus C Harmonização: Queijos curados, carne de caça e assados .


um vinho maravilhoso, meu marido e eu recebemos de presente do Carlos e da Vany - Jornal Semana em Destaque.

um delicioso presente..

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Harmonização de Vinho com Bacalhau.!





Lendo alguns artigos sobre o assunto, encontrei um muito bom Bacalhau e vinho uma deliciosa combinação.


Bacalhau e Vinho [03-09-2007]Bacalhau grelhado ou desfiado servido com batatas, azeite extra virgem e azeitonas é um prato muito comum a todos os brasileiros.
Quais vinhos melhor harmonizam esta deliciosa iguaria? Todo cuidado é pouco, não é qualquer vinho tinto que funciona bem com bacalhau – que apesar de salgado continua sendo peixe.
Vinhos com muito tanino (tanino é uma substancia que se encontra na casca das uvas, sendo encontradas nos tintos e não nos brancos, pois os brancos fermentam sem o contato com a casaca) em geral deixam na boca um sabor metalizado. Mas qual tinto então?
Dê preferência para tintos frutados, secos, com pouco tanino, mas com boa acidez como os de uva pinot noir e tempranillo.
A minha preferência é para os vinhos brancos frutados e amadeirados como os da Austrália, Argentina, Chile e alguns de Portugal. O vinho branco frutado quando estagia em madeira ganha um elemento cremoso, algo baunilhado - do carvalho - e essa combinação de sabor frutado, sem taninos causa boa harmonia com a textura e o sabor característico do bacalhau.
O que vale é a harmonia perfeita.

Os brancos sugeridos:
Experimente com o branco e depois com o tinto e tire a sua conclusão.Boa degustação!


sábado, 14 de fevereiro de 2009

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

Comida Rapida e gostosa!!


Hoje estava atrasada para fazer o almoço, pensei em levar o almoço pronto pra casa.. mais onde encontraria uma comidinha legal..

depois de indições fui ao restaurante da padaria suiça,

o ambiente é muito aconchegante, a comida é deliciosa e o cardapio é super especial,


saladas, assados, massas,

comprei batatas coradas, lombo recheado de tomate seco e arroz integral..

vale a pena conferir,

o almoço para 2 pessoas saiu por 15,00.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Batatas Coradas.


A aparência nem é tudo, mais se for bonito e gostoso.. hummm

Essa batata corada é fácil de fazer e muito saborosa,
Ingredientes:
sal,
açafrão
batata
azeite

modo de fazer:
coloque agua na panela de pressão o suficiente para cobrir as batatas,
antes de coloca-las na agua, corte-as em 3 ou no formato que preferir,
coloque na panela para cozer com açafrão e sal, deixe por aproximadamente uns 5 min após pegar pressão.
abra e verifique se não estão muito duras, coloque em outro recipiente jogue um pouco de azeite e leve ao forno por 15 a 20 min, elas ficarão macia por dentro e crocante por fora.
se preferir coloque oregáno e azeitona.

experimente!!!

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Que tipo de tempero usar ?


Além dos tradicionais e versáteis sal, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta, tradicionalmente utilizados em nossa culinária, existem vários outros temperos que combinam com a carne bovina e acentuam seu sabor. Conheça aqui algumas de nossas sugestões. Mas lembre-se: você pode criar várias combinações até mesmo com outros temperos e elaborar pratos simples ou requintados. Basta usar a sua criatividade!

Carne bovina e aves
Alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri (mistura de temperos usada na Argentina e no Uruguai), cominho, , , pimenta calabresa, pimenta chilli, salsa, colorau.

Carne carneiro e porco
Alecrim, chimichurri, coentro, pimenta calabresa, erva doce, Hortelã, manjericão, manjerona.

Carne assada
Alho granulado, cebola, cebolinha, chimichurri (mistura de temperos usada na Argentina e no Uruguai), cominho, cravo-da-índia, gengibre fresco ralado, pimenta calabresa, pimenta chilli, raiz forte (para assados com molho), salsa, mostarda em pó, tomilho.

Carne grelhada
Alecrim, chimichurri, coentro, pimenta calabresa.

Carne cozida ou ensopada
Cominho, louro, mostarda, noz-moscada, orégano, páprica doce ou picante, pimenta-da-jamaica, salsão, salsinha, tomilho, zimbro.

Carne de panela
Cominho, curry, gengibre fresco ralado, tomilho.

Carnes fritas
Noz-moscada, salsa.

Molhos para carne
Cominho, curry, molho shoyu, noz-moscada, páprica picante ou doce, pimenta calabresa.

Picadinho de carne
Colorífico, hortelã, pimenta calabresa, salsa.

Carne moída
Hortelã, manjericão, manjerona, menta, molho shoyu, pimenta calabresa.

Hambúrguer
Alcaparras, cominho, macis, menta, mostarda, pimenta calabresa, segurelha.

Recheios de carne
Alcaparras, manjericão, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, segurelha.

Goulash
Cominho ralado, páprica doce ou picante.

Vitelo
Os temperos que mais combinam com a carne de vitelo são as ervas frescas ou açafrão, casca de limão ralada, cravo,louro, mostarda, páprica, noz-moscada, salsinha, sálvia e tomilho. Evite usar pimenta, pois ela deixa a carne amarga. Para um sabor mais acentuado, experimente limão e alcaparras, vinagre, tomate, azeitonas, laranja ou vinhos de sabor forte como Madeira ou Marsala.

Marinar
Marinar é o processo de amaciar e acentuar o sabor da carne por meio da sua imersão em um líquido ácido (como vinagre, suco de limão, vinho, etc.) com temperos e ervas. Alguns dos temperos podem ser: alho, coentro, dill, louro, salsa e tomilho.
Sempre que utilizar um líquido ácido para marinar carnes, prefira recipientes não-metálicos, como vidro ou cerâmica. Recipientes de alumínio reagem com o ácido e podem deixar um sabor metálico na carne, porém o aço inoxidável é adequado, pois esse metal não é reagente. Se você deixar a carne marinando por até meia hora, pode deixá-la em temperatura ambiente. Se for deixá-la marinando por mais tempo, mantenha-a dentro da geladeira num vasilhame com tampa.


quer saber sobre as especificações dos temperos e especiarias clique aqui 

domingo, 8 de fevereiro de 2009

As Vantagens dos Alimentos Desidratados.


Alimento desidratado é nutritivo (com a perda da água, o valor alimentício do produto concentra-se). O alimento desidratado é leve, compacto, fácil de transportar, além de manter o sabor inalterado, uma vez que é praticamente impossível a proliferação de microorganismos onde não há água nem oxigênio.
Presença indispensável em qualquer cozinhado que se prezem, as especiarias servem para muito mais do que apenas enriquecer o paladar dos alimentos. Quase todas, se usadas comedidamente, contribuem para a saúde.
As virtudes terapêuticas das especiarias são exaltadas desde tempos muito recuados, tendo sido utilizadas pelos médicos e físicos para curar todo o tipo de doenças. Atualmente, sabe-se que muitas especiarias e ervas aromáticas contribuem para facilitar a digestão e a assimilação dos alimentos pelo nosso corpo.
Muitas vezes ao sentirmos o aroma de um prato confeccionado sentimos crescer “água na boca”, ou seja, o nosso organismo desencadeia os primeiros passos para a digestão.

Cuidados ao Comprar Alimentos


COMPRANDO ALIMENTOS COM SEGURANÇA

  • Confira o prazo de validade e nunca compre alimentos com a data vencida.
  • Deixe para comprar as carnes, frangos, peixes e outros alimentos perecíveis por ultimo.
  • Coloque as carnes cruas, frangos e peixes em sacos plásticos para que os sucos não caiam nos demais alimentos.
  • No carrinho separe-os das verduras, legumes e frutas.
  • Abra a embalagens de ovos e verifique se não estão quebrados.
  • Após as compras, vá direto para casa, desempacote imediatamente as carnes e demais alimentos perecíveis e coloque-os na geladeira ou no freezer .
  • Não deixe os alimentos dentro do carro quente, enquanto esta fazendo outras coisas.

Comida caseira é Bom Demais ..


E se for a comida da Mãe ou da Sogra.
Sempre inovando Marilda A. Assumpção nos delicias com seu Enrolados Recheados , Antepastos e Patês com opções para todo tipo de paladar.

Recheado de Presunto e Queijo, Ricota, Mussarela de Bufula ,Tomate Seco e Rucula, Linguiça e Queijo

Antepasto de Berinjela, Sardela, e Alichela

São variados e deliciosas, a massa é firme e fina quase crocante, quente ou frio, pode variar o paladar.

Encomendas e disk Entrega: 19-3875 8290.


Diversidades em Linguiças..

Se você é um apreciador da alquimia na culinária?
Não deixe de passar pelo Empório Douro Carnes, é impressionante quantidade de tipos de linguiça que você encontrará



  • Linguiça Cuiabana ( com leite, queijo e hortelã)
  • Linguiça Toscana
  • Linguiça de Pernil
  • Linguiça de Lombo
  • Linguiça de Frango fina
  • Linguiça de Frango Grossa ( novidade)
  • Calabresa Apimentada
  • Calabresa com Ervas Finas
  • Calabresa com Tomate Seco e Rucula.
Alem de sem um ponto de venda Dos produtos Temperos e Especiarias.




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