segunda-feira, 30 de abril de 2012

Uso de detergentes comuns para lavar frutas e verduras traz riscos para a saúde


Quando o assunto é agrotóxico, temos que nos preocupar. Afinal, grande porcentagem do que comemos contém o produto que pode se tornar fatal a saúde. Não é de agora que ouvimos falar sobre agrotóxicos e seus malefícios. A utilização dos agrotóxicos teve início na década de 20 e, durante a segunda guerra mundial foram utilizados até como arma química. No Brasil, a sua utilização se tornou mais evidente em ações de combate a vetores agrícolas na década de 60. Alguns anos depois, os agricultores foram liberados a comprar o produto de outros países.

Os agrotóxicos são substâncias químicas (herbicidas, pesticidas, hormônios e adubos químicos) utilizadas em produtos agrícolas e pastagens, com a finalidade de alterar sua composição, e assim, preservá-los da ação danosa de seres vivos ou substâncias nocivas. Eles podem ser encontrados em vegetais (verduras, legumes, frutas e grãos), açúcar, mel e café. Nos seres humanos, a ação do agrotóxico pode ser prejudicial, desenvolvendo doenças como câncer de pâncreas, fígado, testículos e outros, tornando assim fatal. 
Em um país, onde nem todos têm acesso a alimentos orgânicos, temos que prestar atenção em tudo que ingerimos e tomar devidas precauções.

A lavagem simplesmente não resolve o caso, pois as substâncias tóxicas não são hidrossolúveis. Segundo pesquisas do Prof. Valdemar L. Tonisielo do Laboratório de Ecotoxicologia – CENA, lavar com detergente pode retirar até 70% dos resíduos de agrotóxicos. Entretanto, o Prof. Dr. Hasime Tokeshi, Consultor científico do Centro de Pesquisa MOkiti Okada CPMO, que pesquisou sobre a presença de venenos no organismo humano, apresentou um extenso trabalho sobre os efeitos terríveis destes produtos e não recomenda o uso de detergentes sequer para lavagem de louças e utensílios de cozinha. Ele alerta para presença de substâncias “fenólicas” em suas fórmulas. Estas substâncias foram encontradas em 33 marcas de produtos existentes no mercado, segundo o estudo. 

Além do problema dos agrotóxicos, o Dr. Hasime Tokeshi afirma em seu estudo que mulheres que lavam louça com detergentes não biodegradáveis tem maiores chances de desenvolver o câncer de mama. 
Vejam o que ele diz sobre Cuidados para evitar Câncer de Mama em mulheres que moram na cidade 

Não usar na cozinha: 

1- Embalagem de plástico que vai no microondas (contém Nonil-fenol, Bisfenil-A); 
2- Copos e utensílio de plásticos flexíveis que contém plástico Policarbamato; 
3- Alimentos enlatados como palmito, ervilha e vagem que vem em latas revestidas de plástico branco com Bisfenil-A; 
4- Não lavar louça com detergente não biodegradável, a base de Alquil-fenol, Nonil-fenol, álcool Polivinilico. Atualmente estão com os nomes disfarçados de etoxilados, proxilados, polímeros de grupo. 
5- Não embrulhar e aquecer alimentos com filme de cloreto de polivinil e poliestireno. Os fabricantes adicionam ao filme antioxidantes Nonil-fenol para não rasgar. 

Com base nisso, recomenda-se não lavar alimentos com detergente, mas caso o consumidor opte por essa medida, existe há 30 anos no mercado brasileiro brasileiro, a empresa Cassiopéia, fabricante do detergente 100% natural, feito a base de matérias primas de origem vegetal e livre de derivados de petróleo Biowash, e certificado pelo IBD. 

Entre os produtos que podem ser encontrados estão Detergentes, Amaciantes, Lava louças, Limpa vidro, Multiuso, Limpa banheiro, Sabão em pó, etc, todos com fragrâncias únicas de óleos essenciais que remetem a aromas da natureza, tais como Capim-Limão, Menta e outros. Os produtos contêm aloe vera (babosa) orgânica, óleos vegetais, corantes naturais e óleos essenciais. 

Portanto, mesmo a lavagem não sendo 100% eficaz na retirada do produto químico, a higienização é uma forma de diminuir o risco, ainda mais com produtos sustentáveis que além de não agredirem os alimentos, não agridem a saúde de quem o usa e nem o planeta. 







Um azeite para cada paladar - Por Ana Paula Beloto *

Dentro das distintas zonas de cultivo de oliveiras, a Espanha ocupa um lugar de destaque, sendo a maior produtora e exportadora mundial de azeitonas e azeites de oliva. Atualmente, o país possui mais de 260 variedades de azeitonas, dessas, mais de 80 variedades são destinadas à produção de azeites. Conhecer as diversas variedades de azeites possibilita descobrir inúmeros sabores e infinitas maneiras de cozinhar cada prato e adaptá-lo a cada paladar.

A partir da colheita, lavagem, maceração e centrifugação das azeitonas obtém-se o azeite de oliva. Cada azeite monovarietal, produzido com uma única variedade de azeitona, terá características especificas. Os azeites produzidos com azeitonas da variedade Hojiblanca e Cornicabra, por exemplo, terão um sabor e um aroma mais intensos, com notas ligeiramente amargas e picantes. Para sabores mais suaves e doces, destacam-se os azeites feitos com a variedade Arbequina. E para sabores levemente intensos e frutados, temos o azeite monovarietal produzido com as azeitonas Verdial.

E sobre a acidez dos azeites? Muitos desconhecem, mas a baixa acidez de um azeite nos permite conhecer a saudabilidade das azeitonas do qual ele foi produzido. Os azeites produzidos com azeitonas mais saudáveis resultam em produtos de baixa acidez. Vale a pena ressaltar que a qualidade do produto depende de vários fatores, como: um azeite obtido de azeito nas frescas, em ótimo estado de maturação, conservado por um curto período, associado a uma campanha com excelentes condições climatológicas, a um solo adequeado e a um controle do processo de qualidade durante a sua produção, elaboração e armazenamento, resultará em um azeite de baixa acidez e de excelente qualidade.
Segundo a União Européia, os azeites extra virgens são aqueles obtidos a partir da primeira prensagem das azeitonas, que mantém intactas as suas propriedades naturais, sem nenhuma interferência química e, cuja acidez é menor que 0,8%. Os azeites de oliva virgens possuem acidez entre 0,8% e 2%, já os azeites lampantes, impróprios para o consumo, possuem acidez superior a 2%.

Podemos perceber que a degustação de azeites está cada vez mais divulgada entre os apaixonados pela gastronomia. Cada variedade de azeitona produz azeites com aromas e sabores diferentes. Os azeites extra virgens monovarietais, cada vez mais acessíveis no mercado, são uma ótima opção para degustação e elaboração de pratos. Cabe a cada gourmet eleger a variedade de azeitona que mais agrada ao seu paladar e que combina melhor com seus pratos!

domingo, 29 de abril de 2012

Cerveja ideal para outono é nova bebida da Cervejaria Bamberg



Nova cerveja é  ideal para ser consumida durante o outono

A Cervejaria Bamberg, conhecida internacionalmente por seus premiados rótulos, inova constantemente seu portfólio para que o consumidor possa vivenciar novas experiências gastronômicas e culturais. As cervejas artesanais da Bamberg trazem qualidade e sabor, dentro de cada rótulo existem histórias, tradições e toques de originalidade.

O outono é a mais bela estação do ano. As trocas de folhas, as árvores e seu movimento na dança dessa mudança de cores traz um ar sereno, romântico....os galhos secos remetem e lembram as tardes agradáveis, a brisa que ora aquece ora aconchega, e o melhor, em companhia de pessoas que gostamos de estar, de jogar conversa fora. Todo esse movimento serviu de inspiração para a criação da Cerveja Maibaum da Bamberg, estilo Maibock.

Nas praças centrais das pequenas e charmosas vilas da Bavária ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco com imagens e símbolos são expostos em toda sua extensão. Esse é o Maibaum, a árvore de Maio, que se ergue todo dia primeiro de Maio, exibindo emblemas das profissões exercidas na cidade. A cerveja é sazonal e será lançada sempre no dia 01 de Maio, em homenagem ao Maibaum. 
No rótulo, criado pelo designer André Clemente, podemos visualizar todo o encanto da estação do Outono em harmonia com a inspiração da árvore de Maio Maibaum, o cair das folhas, os galhos secos e as letras em laranja que remetem à cor da cerveja. A cerveja é uma Bock clara com 6,5% de teor alcoólico, possui lupulagem um pouco mais perceptível que as bock tradicionais, por isso ela é uma bebida refrescante e ao mesmo tempo confere calor devido ao álcool um pouco mais alto.
A bebida é ideal para ser consumida no outono, quando a temperatura está amena. A cerveja harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas. A bebida vai ser comercializada em garrafas de 600ml e chope.

Confira a análise sensorial da Bamberg Maibaum feita por Alexandre Bazzo, cervejeiro e proprietário da Cervejaria Bamberg: 

 Visual: Coloração laranja, cristalina, espuma com boa formação e boa persistência.
Aroma: Do malte temos biscoito, mel e caramelo. Dos três lúpulos diferentes utilizados temos floral, herbal, condimentado e cítrico.
Sabor: No começo sente-se a presença do malte, doce, caramelo e mel, logo em seguida o amargo do lúpulo entra equilibrando essa doçura, deixando-a refrescante.
Sensação na boca: Cerveja encorpada, o teor alcoólico de 6,5% propicia uma sensação de calor, porém o lúpulo equilibra com uma certa refrescância.
Temperatura ideal de consumo: 8°C a 10°C.

Tomate recheado com bacalhau à brás


Ingredientes: 
  • 600 grs de lascas de bacalhau Dias 
  • 4 tomates cacho grandes 
  • 100 ml de Azeite virgem extra 
  • 4 ovos 
  • 100 grs cebolas 
  • 200 grs de batata para fritar 
  • 2 dentes de alho 
  • 20 grs de salsa picada 
  • sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo: 
Cortar o tomate pela extremidade superior, de modo a obter uma pequena tampa. Se estiver com o ramo é melhor. Retirar a polpa do interior do tomate, de modo a obter um recipiente capaz de ser recheado. 
Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Picar o alho. 
Fritar as batatas em óleo bem quente até alourarem ligeiramente. Escorrer sobre papel absorvente. Numa panela de fundo espesso, reforgar o azeite, a cebola e o alho lentamente, até cozer a cebola. Juntar nesta altura o bacalhau. Depois acrescente as batatas e com a penaela ainda no fogo, deitar os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexer com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retirar imediatamente do fogo e polvilhar com salsa picada. Rechear cada tomate com o Bacalhau à Brás e servir. 
Receita enviada pela empresa Bacalhau Dias.

CHINASSOBA


Ingredientes:
  • 100gr Carne,
  • 100gr Frango, 
  • 100gr Repolho em tiras, 
  • 150gr de Acelga em tiras, 
  • 50 gramas de Cenoura em tiras, 
  • 75 gramas de Brócolis, 
  • 60 gramas de Cebola em tiras, 
  • 400 gr Macarrão Fritinho (deve ser frito depois de cozido),

Shoyu a gosto; Glutamato de monossódio a gosto; uma pitada açúcar; duas gotas óleo de gergelim torrado e gengibre ralado a gosto.

Modo de preparo:
Frite o macarrão já cozido até ficar crocante, escorra e separe, frite a carne e o frango até estar no ponto e escorra. Na panela vazia coloque o restante dos ingredientes, cebola, acelga, repolho, brócolis, cenoura e o gengibre; e tempere com o shoyu, glutamato de monossódio, uma pitada de açúcar e meio copo americano de água. Misture bem, acrescente o macarrão, a carne e o frango. Por fim coloque duas gotas de óleo de gergelim, misture novamente e está pronto. 

Receita enviada pela rede de restaurantes delivery China House

sábado, 28 de abril de 2012

Cervejas Mr. Beer sugere linha da Lindemans

Para propor novas experiências ao público feminino, o Mr. Beer sugere a linha da familiar microcervejaria belga Lindemans, especializada na produção de Lambics, cervejas fermentadas espontaneamente durante o período de três a sete anos através de microorganismos presentes no ambiente. Localizada no Vale do Senne, em Vlezenbeek, região de origem das autênticas Lambics e abundante em leveduras selvagens, a Lindemans ganhou notoriedade mundial pela sua qualidade. Além de delicados presentes, os rótulos também são indicações para harmonização com o almoço de Dia das Mães.

As sugestões são:


Faro Lambic - Resultado da mistura de blends de Lambics com adição de açúcar, a Faro é uma cerveja de trigo que tem um intrigante balanceamento entre um “avinhado” e uma leve doçura. É um acompanhamento delicioso para todos os tipos de sobremesas. Indica-se servi-la fria, entre 2 e 3°C.
Framboise Lambic – A acidez de cervejas Lambic combina perfeitamente com framboesas. A Framboise é uma cerveja de cor rosada, delicado gosto de framboesa com pequenos traços de acidez frutada, com gosto natural e limpo. Combina com sobremesas de chocolate, framboesas frescas, sorvete com cobertura de demi-glace, caramelo, ostra Olympia e caviar. Deve ser servida em copos estilo Lambic, gelados a 45graus. Servir a cerveja com temperatura entre 2 e 3ºC.
Kriek Cuvée René - Cerveja seca, de acidez mais pronunciada, com notas de cereja, madeira e leveduras selvagens – características da região onde é produzida, a Kriek Cuvèe René leva malte de cevada, trigo, lúpulo, cereja negra e levedura. É refermentada na garrafa e 6% de teor alcoólico. Combina com pratos agridoces, frutas, ceviches e crustáceos e sobremesas em geral.

Pecheresse – De cor dourada, com aroma que enche o ambiente como se ele estivesse repleto de pêssegos, uma intensa e refrescante combinação entre o sabor de frutas e ácido, essa cerveja também é desenvolvida na fazenda Lindemans com método de aplicação direta de suco puro. O resultado é uma bebida fresca com o rico aroma Lambic. Combina com Pêssego Melba, pêssegos em brandy, torta de pêssego, salada Nicoise, Sorbet, rolos de ovo, crepes de frango, waffles belgas. Servir em taças de champanhe a 45ºC.




Homens na Cozinha - Curso



É a vez dos homens irem para a cozinha

Quem disse que cozinhar para amigos é coisa só de mulher? O ViverCasa&Gourmet abre as portas do espaço, no dia 8 de maio, com o curso especialmente desenvolvido para os homens: Reunião de amigos – preparar é um prazer. 
Com deliciosas e práticas receitas de Brusqueta à moda da toscana, frango empanado com molho de tomates frescos e morangos com chantily de chocolate, o curso é voltado para homens modernos e antenados, que gostam de inovar e surpreender quando vão receber a família e os amigos. Os cursos são gratuitos e estão abertos ao público em geral. Os interessados devem fazer a inscrição pelo site http://www.vivercasaegourmet.com.br. As vagas são limitadas. 

Anote na agenda:
Dia: 8 de maio
Local: ViverCasa&Gourmet – Rua Estela, 116 – Vila Mariana
Horário: 19h
Fone: (11) 5080-2766

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Black Strip com crisp de vagens e batata rosti

Ingredientes:
  • 800 gramas de Black Stri*
  • 200 gramas de couscous cozido (seguir procedimento da embalagem) 
  • Meia cenoura cozida cortada em cubinhos 
  • Uma vagem cozida e cortada em rodelas pequenas 
  • Duas colheres de sopa de ervilha em conserva 
  • Duas colheres de chá de manteiga de garrafa
  • Mix de ervas da provence a gosto 
Preparo: 
Temperar o Black Strip com sal, azeite e pimenta branca moída e reservar. Em seguida, cozinhar as batatas inteiras e já descascadas por 6 minutos. Numa frigideira com um fio de azeite fritar o bacon até que fique bem crocante. Após escorrer as batatas, ralar como se fosse fazer batata palha e colocar em um tacho junto com o bacon, sal e pimenta branca a gosto. 

Misture tudo e disponha em um tabuleiro plano e utilizando um aro de corte redondo modelar as batatas selar na frigideira com manteiga por 2 minutos de cada lado até caramelar. Limpar as vagens, retirando as pontas e ferver por aproximadamente 3 minutos. Dar choque térmico e reservar. Depois de frias, passar no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Fritar rapidamente no óleo bem quente e colocar no papel absorvente para retirar o excesso de gordura. 
Pré-aquecer uma grelha de aço grosso por cerca de 30 minutos e grelhar o Black Strip 5 minutos de cada lado. Acomodar o Black Strip ao lado das vagens e da batata rosti.

* Se trata de um corte inédito no Brasil, que antes era vendido apenas em restaurante de alta gastronomia e agora os Batizado de Black Strip, o corte inédito é longitudinal, retirado da parte mais nobre do bife de chorizo e preserva três pequenos ossos das últimas costelas do animal. A presença dos ossos enaltece o paladar, mantém a textura do bife de chorizo e garante o máximo sabor de uma carne com osso.
Receita desenvolvida por Júlio César Benevides, chef oficial da JBS, e preparada pela equipe do restaurante paulistano Pobre Juan.

Tio João Cozinha Indiana lança arroz com aroma



Composto por arroz Basmati, que, ao pé da letra, significa “a rainha da fragrância” ou “a pérola dos aromas”, o produto é uma excelente opção para quem deseja incrementar o cardápio e torná-lo ainda mais diferenciado. Esse tipo de arroz, de estrutura longa e fina, é ideal para deixar as receitas atraentes e com um suave perfume de nozes. A textura delicada é outra característica peculiar do grão, que tradicionalmente é cultivado no sopé dos Himalaias Indianos.

Com o Arroz Tio João Cozinha Indiana, o que seria um simples acompanhamento, como o arroz para o strogonoff, se torna o destaque do prato e dá um toque especial ao almoço de família ou àquele jantar romântico.

Reconhecida pela qualidade de seus grãos, a Josapar agrega à linha Variedades Mundiais Tio João o mesmo zelo e tecnologia empregados em suas linhas de produção de grãos nacionais. O resultado é que o Tio João Cozinha Indiana apresenta grãos perfeitos e que preservam todas as características de sabor, textura e aroma de seu país de origem. Variedades Mundiais Tio João, a linha gourmet da Josapar, ainda apresenta outros clássicos da culinária internacional, como o Arroz Selvagem, Cozinha Tailandesa, Cozinha Italiana, Cozinha Japonesa e Arroz Preto. 


quinta-feira, 26 de abril de 2012

Indaiatuba ganha primeira chopperia tradicionalmente alemã


Chega a Indaiatuba a mais tradicional CERVEJARIA alemã do Brasil, o Chopp do Fritz, uma das mais antigas micro cervejarias do Brasil, e que traz em seu portfólio, o que há de melhor em cerveja artesanal. O Fritz, que inaugura este mês sua sexta loja, também conta com unidades em Campinas, Americana, São José dos Campos e Taubaté, além da fábrica em Monte Verde.

Desenvolvida e fundada em 1993 pelo mestre-cervejeiro Jörg Franz Schwabe, que trouxe para o Fritz sua vasta experiência em grandes cervejarias do Brasil e de outros países onde trabalhou, a CERVEJARIA, hoje comandada pelos seus filhos Ingo Schwabe e Carsten Schwabe, traz para o município de Indaiatuba toda sua tradição familiar alemã, com um cardápio que deve agradar diferentes públicos, por sua variedade de cervejas artesanais e chopps, como o claro Pilsen Klar, o escuro Dunkel, o claro não-filtrado Natur, o da reserva especial com altíssima fermentação e teor alcoólico Köelsch e o recém lançado, Weizen.


Mas as novidades não param por aí. A casa também oferecerá um cardápio gastronômico completo, com os exclusivos pastéis de eisbein e as salsichas alemãs. Além disso, o espaço ainda sediará o Fritz Store, que comercializará artigos personalizados como camisetas, bonés, tulipas, canecas, entre outros, assinados pela marca. “Muitos clientes pediam para levar uma recordação da casa, então, decidimos investir neste espaço, que oferece artigos personalizados e de excelente qualidade”, lembra Ingo Schwabe.
 

Endereço
avenida Major Alfredo Camargo Fonseca, 516, Cidade Nova, Indaiatuba

Livro Atelier de Receitas – Azeites Aromatizados



Azeites aromatizados é um livro cheio de aromas e sabores. Nas primeiras páginas, você conhece a história do óleo de oliva, os diferentes tipos de azeites que existem, com seus níveis de acidez e oleosidade, e aprende um passo a passo básico de como fazer a aromatização. Na sequência, vêm 20 receitas fáceis de preparar, com ingredientes que você certamente vai encontrar em casa e que ficam prontas em pouco tempo. Chimichurri, de gergelim, de cebola brûlée e de limão-siciliano são alguns dos sabores de azeites aromatizados que André Boccato e sua Equipe CookLovers criaram e apresentam a você neste livro. 
Autor: Andre Boccato
Editora : Cooklovers
Formato:  230mm x 160mm
Páginas : 64
Preço: R$ 29,90

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Jundiaí recebe plataforma delivery on-line de refeições


O sistema IFOOD conta com mais de 20 restaurantes cadastrados 

Jundiaí ganhou novidade no ramo de restaurantes. Chegou à cidade o sistema iFOOD, que é maior plataforma de delivery on-line de refeições. Lançado há aproximadamente um ano, o sistema existe nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador, Santos, e agora Jundiaí. A plataforma iFOOD permite qualquer restaurante cadastrado receber pedidos de pratos de modo prático e organizado. 

O cliente terá a disposição todas às informações sobre cardápios, preços, formas de pagamento, opiniões de consumidores e um sistema de geolocalização, que mostra os restaurantes que atendem e o endereço informado. Após a finalização da compra, o usuário recebe a confirmação do restaurante em até dois minutos. Basta apenas ficar on-line na página da iFOOD. 

A chegada da nova plataforma trás para os moradores de Jundiaí a experiência de comprar refeições diretamente na tela do computador, ou por meio de aplicativo para iPhone. Na primeira fase de implantação, cerca de 20 estabelecimentos da cidade estarão disponíveis para os pedidos. Alguns deles é o Pizza Hut Jundiaí, Cia do Espetinho, Lig Pizzas e Esfihas, Portiamore, Ling Ling, Verace Napoletana, Limone, Parrila de la Sierra e Thoscana. Se você quiser conhecer um pouco mais do sistema acesse www.ifood.com.br.

Novos sorvetes Jundiá têm sabores inspirados em sobremesas


Jundiá Sorvetes lança os picolés de Torta de Limão e Brownie como versões especiais de duas tradicionais sobremesas. As novidades chegam para somar ao já conhecido sorvete de massa no sabor Coco com Abóbora, que também segue a linha inspirada nos doces 

Torta de Limão - Para quem é fã da combinação entre frutas cítricas com um toque suave e cremoso do chocolate branco. O picolé apresenta uma massa de sorvete cremosa com sabor de torta de limão e incrementada com pedacinhos de biscoito, enquanto a cobertura é de chocolate branco com raspinhas de limão, o que dá um toque todo especial ao paladar. (Preço sugerido R$ 3,00) 


Brownie – Com recheio de massa de sorvete no sabor de creme suíço, o Max Brownie oferece pedacinhos de bolo tipo Brownie tanto no recheio quanto na cobertura. O picolé é uma sofisticada reinvenção da sobremesa feita com brownie, este famoso bolo americano. (Preço sugerido R$ 3,00) 




   
Coco com abóbora – Com gosto de receita caseira, o sorvete Jundiá de Coco com Abóbora está disponível na versão pote 2 litros, perfeita para a sobremesa do almoço em família no Dia das Mães. O sorvete é livre de gorduras trans e oferece proteínas e vitaminas ao organismo em apenas 101 kcal / porção. 




Os benefícios do óleo de coco extra virgem para a saúde

Foto: Mundo Verde
O produto vem ganhando cada vez mais espaço na mídia e, claro, nas compras do dia a dia. Muito se tem falado sobre ele, às vezes com propriedade, outras tantas com exagero. Para alguns o óleo de coco extra virgem poderia até engordar, já que é um óleo, mas duas nutricionistas, experts em nutrição funcional, dizem que isso não acontece e, detalhadamente, respondem a essa e a outras questões sobre como ele age no organismo. Acompanhe. 

1) Quais são os principais benefícios do uso de óleo de coco extra virgem na alimentação? 
Priscila: O óleo de coco não refinado (acho que esse seria o melhor termo) traz benefícios como fonte de TCM, chamados de Triglicerídeos de cadeia média, gordura que é convertida facilmente em fonte de energia, proporcionando mais pique e disposição se associado com mudanças dietéticas consistentes. É fonte de ácido láurico que comprovadamente ajuda no combate a infecções, melhorando a imunidade. E por ser uma gordura, pode ajudar pacientes constipados por auxiliar na lubrificação do intestino. 

2) Há alguma restrição? Grávidas, idosos e crianças? 
Andréia: A principal contra indicação que existe é referente a pacientes que apresentem gordura no fígado (esteatose hepática), pois devido ao alto teor lipídico, esse alimento pode aumentar essa quantidade de gordura. Recomendações sinalizam que também não deve ser utilizado por pacientes pós-infartados e operados devido à gordura saturada presente. A utilização em pacientes com dislipidemia deve ter acompanhamento periódico de um nutricionista, pois, principalmente em casos de triglicérides alto, pode ocorrer alterações. 

2) Ele é uma gordura saturada, ácido graxo de cadeia média. Neste caso como ele pode contribuir para o emagrecimento e redução de medidas abdominais? Como se dá esse processo metabólico? E a questão das calorias apontadas por alguns especialistas, não interfere no processo? 
Priscila: Há estudos que demonstram perda de peso e redução da gordura abdominal com a utilização do TCM, mas esses estudos não são conclusivos. Aproximadamente 60% da gordura do óleo de coco é TCM, essa gordura é hidrolisada rapidamente e não requer sais biliares para absorção, portanto, é oxidada rapidamente, e não leva ao aumento de acúmulo de gordura no corpo. 

3) Qual é a recomendação de uso? 
Priscila: Eu particularmente indico óleo de coco antes dos treinos, por ser fonte de TCM, que ajuda dando mais pique e disposição para a atividade. Por ser uma gordura, ele proporciona mais saciedade, se consumido antes das refeições. Esta pode ser uma tática a ser usada em pessoas que querem emagrecer, obviamente, junto com uma dieta balanceada. As quantidades são bastante individuais, mas começo com 1 colher (sobremesa) ao dia. 

4) Quais os principais nutrientes encontrados no óleo de coco? 
Andréia: O óleo de coco é uma rica fonte de glicerol e ácidos graxos e triglicerídeos de cadeia média, como o ácido láurico, ácido caprílico, ácido cáprico, ácido mirístico e ácido palmítico, dentre outros. Possui baixa quantidade de ácidos graxos insaturados. Também contém quantidades consideráveis de vitamina E e compostos fenólicos com atividade antioxidante. Porém é importante ressaltar que o óleo de coco virgem apresenta maior teor de compostos fenólicos antioxidantes, como o ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico e catequinas. 

5) Para praticantes de atividades físicas, quais são os benefícios, qual a quantidade recomendada quando e como usar? 
Priscila: Fonte de TCM, gordura que ajuda a dar pique e disposição. Eu prescrevo 1 colher de sobremesa junto ao shake antes do treino ou da refeição que antecede a prática. 

6) Ele pode de alguma maneira interferir na digestão? 
Andréia: O óleo de coco interfere na digestão por meio do retardo do esvaziamento gástrico, promovendo maior sensação de saciedade. Além disso, as propriedades antibacterianas (devido à presença do ácido láurico), imunomoduladora e anti-inflamatória, atribuídas ao óleo de coco, podem contribuir para o tratamento de úlceras gástricas e gastrite – doenças que prejudicam o funcionamento do estômago e a digestão – e que tem como base o processo inflamatório e, por vezes, infecção pela bactéria H. pilory. Entretanto são necessários estudos que comprovem estes efeitos sobre a mucosa gástrica. O óleo de coco extra virgem também auxilia na absorção de diversos nutrientes, como vitaminas e minerais. 

7) Ele pode ser consumido agregado às preparações, pode-se cozinhar com óleo de coco extra virgem ou deve-se ingerir apenas na forma líquida? 
Priscila: O óleo de coco é perfeitamente tolerado a altas temperaturas, mas seus benefícios antioxidantes são alcançados se o uso for a frio, ou seja, não aquecido. 

8) No inverno ele fica duro. É possível ingeri-lo assim mesmo ou o recomendável é esquentar até ele ganhar a forma líquida? 
Andréia: Ele pode ser consumido das duas formas: como óleo, utilizando no tempero para saladas ou batendo com frutas; ou na forma de gordura, substituindo as margarinas e manteigas. Portanto, em estado líquido ou sólido. 

9) Quantas calorias têm o óleo de coco extra virgem? 
Andréia: Considerando que uma colher de sopa comporte aproximadamente 15 ml de óleo de coco, aproximadamente a quantidade de calorias seria de 135 kcal. 

Fontes 
Dra. Andréia Naves 
Nutricionista Clínica Funcional e Educadora Física – Docente e Diretora da VP Consultoria Nutricional e membro do The Institute for Functional Medicine USA.

Dra. Priscila Di Ciero 
É pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Como identificar um café expresso de primeira?


Para além da sofisticação dos cafés parisienses, saiba por que o cafezinho diário - expresso ou feito em casa - também merece atenção. 

Da música popular brasileira, passando pela literatura mineira, provas da escola, pesquisas científicas e inúmeras padarias e esquinas deste vasto território nacional. O café (ou Kahoua, Qahwa, termos árabes que significam “o excitante”) é tema para economia, história, pesquisas, música, poesia, gastronomia e definições da cultura brasileira. Não é à toa que a bebida milenar e cotidiana de tantos brasileiros está na boca do povo há pelo menos dois séculos. Trazido às escondidas da Guiana Francesa, por volta de 1727, pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta, os primeiros grãos de Café Arábica (produzido em altitudes maiores) fecundaram em terras nacionais a pedido do então governador do Maranhão que conhecia o grande valor comercial da planta mundo afora e solicitou a Palheta que desse um jeito de trazer uma muda às terras tupiniquins. 

Em sua trajetória pelo Brasil o café viajou pelo Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná e Minas Gerais e passou de uma posição relativamente secundária para produto-base da economia brasileira. Com base nos dados divulgados pela Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) em março deste ano, o consumo do produto chegou a 19,72 milhões de sacas em 2011. Estima-se que o brasileiro tenha consumido, em média, 4,81kg de café no ano passado - o maior nível de consumo em 45 anos - conforme informou também o Ministério da Agricultura. Estes números aproximam o Brasil do maior consumidor mundial da bebida: os Estados Unidos, que teve 33 milhões de sacas comercializadas em 2011.

Com a chegada das estações amenas e dos dias mais frescos o cafezinho feito em casa ou os tradicionais e mais consumidos “expressos” das padarias e conveniências são ainda mais solicitados. Sozinhos ou acompanhados de bolos, petit fours doces e salgados, macarons e pães franceses, é nesta época que o café faz valer, mais do que nunca, sua presença no paladar nacional. Pensando nesta presença importante que a bebida tem à mesa brasileira a Confeitaria Romana dá algumas dicas para escolher e saborear um bom expresso ou então fazer aquele café em casa, além de disponibilizar uma receita exclusiva a base destes grãos tão preciosos. 


Como identificar um café expresso de primeira? 

O café "espresso" (em italiano) ou expresso é o café preparado sob pressão, tirado em doses individuais para ser saboreado logo após a extração. A bebida é resultante da combinação de aromas e sabores e, para prepará-lo adequadamente, as Confeitarias Romana utilizam grãos nacionais frescos de alta qualidade (Café Gourmet) que são moídos e comprimidos de forma específica para que a água passe sob pressão e mantenha as características da qualidade.

O expresso é concentrado (7g de pó para até 50ml de água), encorpado e com retrogosto super agradável. É coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm. O creme permanece na xícara por um longo período marcando e aderindo a parede da porcelana. E fique atento, pois se este creme estiver espesso e duradouro é sinal de que o expresso foi bem tirado. 




O’Malley’s apresenta hamburgers de vários tipos, desde carne bovina até de cordeiro temperado

Suculentos, gostosos, saborosos e apetitosos, os hamburgers são mania mundial

A receita ao longo dos anos ganhou versões cada vez mais sofisticadas e com isso, atingiu pessoas de todas as idades e gostos. Hamburgers com carne, molho e pães especiais são o que atraem e diferenciam um lanche do outro. 
Todos os ‘Monsters’ já vêm com alface, tomate, maionese, coleslaw & fritas, além da opção de adicionar recheios, como: queijo prato, ovo frito, baked beans, blue cheese, cheddar, chilli, pickles, bacon, cebola crua, cebola caramelizada, bacon e tomate assado. 
Inclusive, um deles foi eleito “o melhor burguer de pubs” pela revista Época, o Little Monster, famoso hamburger do O’Malley’s, feito em um pão especial. 


Restaurante recém-inaugurado na Zona Sul de São Paulo abre suas portas para os amantes da gastronomia japonesa

Foto: Divulgação

Junmai restaurante conta com a consultoria do mestre Shundi Kobayashi 

Charmoso e refinado, o Junmai Restaurante, localizado no coração do bairro do Brooklin, oferece um cardápio inusitado que reserva surpresas encantadoras pela união de sabores, cores e aromas, tornando-se uma verdadeira obra de arte sobre os pratos. Sozinho ou na companhia de amigos e familiares, é possível degustar dessas saborosas e saudáveis iguarias, em um ambiente agradável, com um atendimento exemplar.

Tradicional, original e adepto às peculiaridades brasileiras, o estabelecimento tornou-se o destino certo para os amantes da culinária japonesa. No menu opções de rodízio e a la carte, destacam-se os pratos combinados elaborados com peixes nobres, além de deliciosas e harmônicas sobremesas. Na linha de frente, o Junmai Restaurante conta com um dos mais talentosos de São Paulo - Shundi Kobayashi, profissional tarimbado, com mais de 40 anos de experiência, é o responsável por coordenar a equipe de funcionários da nova geração do segmento gastronômico japonês, os orientando, tanto nos cortes precisos dos peixes, quanto nas criações exóticas das iguarias. Atuando como mestre dos sushimans, Shundi presta consultoria ao restaurante.

E, para incrementar na harmonização do vasto menu que o restaurante disponibiliza, os sashimis, sushis, uramakis, temakis e demais pratos são especialmente elaborados pelos aprendizes de Shundi, que assim como o mestre, são dedicados e responsáveis pela confecção dos mais bonitos e saborosos pratos japoneses.
O valor do rodízio, no almoço de segunda a sexta-feira, custa R$ 31,90, e no jantar é R$ 34,90; já aos sábados, domingos e feriados custa R$ 41,90.
Endereço|Rua Pascol Paes, 50 – Brooklin – SP.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Novas cervejas da Greene King chegam ao Brasil

De vários estilos e sabores, as cervejas conquistam até os paladares mais exigentes. Por isso, a importadora Boxer do Brasil traz para o país as mais importantes e exclusivas cervejas mundiais. As cervejas inglesas Old Golden Hen, Abbot Reserve e a Old Crafty Hen, todas em versão engarrafada, da cervejaria Greene King são as novas estrelas do universo cervejeiro brasileiro. Localizada em Bury St Edmunds, Suffok, Inglaterra, a Greene King é uma das mais tradicionais cervejarias da Europa.

Old Golden Hen 
Refrescante, saborosa e fácil de beber, a cerveja é perfeita para ser apreciada durante o ano todo. A Old Golden Hen é fermentada com os maltes mais finos e uma mistura única de lúpulos que inclui o diferenciado lúpulo da qualidade “Galaxy”, que dá um sabor refrescante e mais leve com notas de frutas tropicais.Todos os ingredientes usados na fabricação da bebida são naturais, não é usado nenhum tipo de aromatizante sintético. A Old Golden Hen vem em uma garrafa transparente, que exibe a bebida leve, refrescante e dourada. Possui teor alcoólico de 4.1%. 

Abbot Reserve 
A Abbot é uma cerveja vermelho-rubi primorosa, fermentada a partir de uma receita única de maltes pálidos, cristalinos e âmbar com lúpulos das marcas “First Gold”, “Challenger” e “Fuggles”. A Abbot Reserve é encorpada, possui sabor marcante com de frutas e caramelo. Com um toque adocicado e maltado, a cerveja é perfeita para se beber sozinha ou ser apreciada durante as refeições e com diversos aperitivos. Vencedora do “Monde Award” 2010 – prêmio de prestígio internacional. Possui teor alcoólico de 6.5%.


Old Crafty Hen
Cerveja superior, fina e rara. A bebida é perfeita para ser apreciada com os amigos ou sozinho. A Old Crafty Hen tem um sabor maltado e suave de passas. Possui teor alcoólico 5.3%. 

Receita de Pescada In Crosta

Ingredientes:
  • 250gr. filé de pescada 
  • 1 colher (sopa) de quinôa real 
  • 1 clara de ovo 
  • 5 unidades de aspargos frescos 
  • 1 unidade de tomate italiano cortado em quatro sem pele e sem semente 
  • 50ml de vinho branco 
  • 200ml de caldo de peixe 
  • 50ml de azeite extra virgem 
  • 1 colher (café) de alho picado 
  • 1 colher (café) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão) 
  • Sal e pimenta do reino branco 

Modo de preparo: 

Tempere a pescada com sal e pimenta do reino. Lave bem a quinôa em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie. Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinôa em cima e aperte com a mão. 
Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extra virgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinôa por um minuto. Retire da frigideira e coloque no forno com a quinôa para cima por aproximadamente 25 minutos a 180º. Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos. 


Molho de vinho branco: 

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho. Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate. Cozinhe por 1 minuto. 


Montagem: 

Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinôa para cima, regue com azeite e bom apetite!

Receita criada pelo chef Rodrigo Varela, responsável pela cozinha do Bellini Ristorante de Campinas.

Rótulos de diversos países do mundo reunidos no maior salão de vinho das Américas


Nesta semana acontece o  maior evento do setor de Vinho das Américas, o ExpoVinis Brasil – 16º Salão Internacional do Vinho será realizado entre os dias 24 e 26 de abril, no Expo Center Norte, em São Paulo. 

Para os amantes dos vinhos do Velho Mundo, a feira contará com rótulos da França, Portugal, Itália, Espanha. O evento receberá consagrados produtores italianos, que representam regiões de Puglia, Abruzzo, Marche, Lombardia, Toscana e Piemonte. Bons rótulos de países como África do Sul e Alemanha também ganharão destaque na feira.

O evento contará ainda com uma das mais importantes e cobiçadas provas de vinhos organizados no Brasil, o Top Ten. Um júri de alto nível composto por jornalistas, sommeliers, degustadores de associações e de escolas selecionarão os dez melhores rótulos do ExpoVinis Brasil 2012.  A escolha será entre os vinhos tintos, brancos, espumantes e rosés.

ExpoVinis Brasil 2012
16ª Salão Internacional do Vinho
24 a 26 de abril de 2012
Expo Center Norte – Pavilhão Azul – Vila Guilherme – São Paulo
Informações e credenciamento visitantes: www.exponor.com.br
Dia 24 das 13h às 21h –(exclusivamente para profissionais do setor.)
Dia 25 das 13h às 21h / Profissional / 18h às 21h / consumidor final
Dia 26 das 13h às 20h / Profissional / 17 h às 20h / consumidor final

Ingressos (Consumidor Final): R$ 50,00 incluindo taça para degustação.
Estudantes de Hotelaria, Nutrição, Gastronomia, Enologia e Turismo pagam R$ 25,00 Não inclui taça (necessário apresentar identidade e comprovante do curso que não seja carteirinha de estudante).

Entrada franca para profissionais do setor (necessário apresentar identidade ou CPF e comprovante profissional). Não é permitida a entrada de menores de 18 anos. Necessário apresentar carteira de identidade.

sábado, 21 de abril de 2012

Creme de chocolate e framboesa sem lactose



Ingredientes: 
½ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (65g) 
¾ xícara (chá) de açúcar (120 g) 
1/4 xícara (chá) de amido de milho (25 g) 
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (40g) 
1 colher (chá) de gelatina em pó (8g) 

Calda: 
200 g de polpa de framboesa congelada 
3/4 xícara (chá) de açúcar (120 g) 
suco de meio limão (30g) 

Modo de Preparo:
Misture em uma panela média o SupraSoy, o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó junto com 2 xícaras (chá) de água (400 ml). Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo sempre até adquirir consistência de um creme espesso. Transfira o creme para uma vasilha e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não formar uma película na superfície. 
Hidrate a gelatina em 3 colheres (chá) de água e derreta-a levando ao micro-ondas em potência média por 20 segundos. 
Junte a gelatina ao creme e misture bem. Distribua o creme nos potinhos em que for servir e leve à geladeira por pelo menos uma hora para adquirir consistência. 
Enquanto isso faça a calda: cozinhe a framboesa junto com o açúcar e o suco de limão em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos ou até engrossar levemente, deixe esfriar. 


Sirva o creme junto com a calda de framboesa já fria. 
Rendimento: 8 porções.                                                                                           

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Livro: Atelier de Receitas – Brigadeiros


O livro Brigadeiros, faz parte da coleção Atelier de Receitas, feita pelo chef André Boccato e sua Equipe CookLovers. O livro tem 25 receitas do doce em diversos sabores e combinações, com fotos e passo a passo para você poder reproduzir essas delícias em casa, para os seus convidados. O tradicional de chocolate, claro, está lá, também nas versões com chocolate branco e amargo. Mas ainda há opções bem mais criativas e exóticas – e não menos deliciosas: abóbora e especiarias, batata-doce, framboesa e rosas, milho, vinho do Porto, açaí com granola e por aí vai... Na introdução, você ainda conhece um pouco da história desse astro de nossa culinária, como ele surgiu e por que ganhou tal nome. 

Autor: Andre Boccato
Editora: Cooklovers
Formato: 13 x 18
Páginas: 62 
Preço: R$ 29,90

Louveira realiza a 45ª Festa da Uva e 2ª ExpoCaqui


De 28 de abril a 6 de maio vai ser realizada a 45ª Festa da Uva de Louveira e 2ª ExpoCaqui. O evento acontece na Área de Lazer do Trabalhador de Louveira, das 10h às 18h. A entrada é gratuita e a abertura será com a dupla sertaneja Victor e Léo.

Os visitantes poderão apreciar a exposição de frutas e produtos artesanais e adquiri-los direto do produtor, além de prestigiar shows regionais, artesanatos, parque de diversões, mini shopping e comidas típicas. Vão ser oferecidos, também, passeios pela zona rural da cidade que mostrarão a história de Louveira e a beleza dos campos cultivados com plantações de uva, caqui e outras frutas. A fabricação do vinho, da cachaça, vinagre, sucos e diversos produtos artesanais são outras atrações que os visitantes poderão conhecer nesse roteiro.

O evento terá como objetivo principal a integração entre o comércio, indústria, agronegócios, prestadores de serviços e a população, divulgando a cidade e região, além de oferecer opção de lazer e se tornar assim um dos maiores eventos da região. A expectativa é de que a festa atraia um público de 200 mil pessoas. 

Para o produtor rural o evento deste ano reserva um espaço para a 1ª Agrofeira do Circuito das Frutas, um espaço temático onde serão apresentados projetos, produtos e serviços direcionados à pequena propriedade agrícola. Para mais informações sobre a Agrofeira acesso o site www.agrofeiracircuitodasfrutas.com.br.


Principais atrações:
28/04 – Victor e Leo
29/04 – André Valadão e Zelito do Acordeon
30/04 – Zé Ramalho e Zelito do Acordeon
01/05 – Leonardo
04/05 – Teodoro e Sampaio
05/05 – Banda Calipso
06/05 – Latino

Serviço:
45ª Festa da Uva e 2ª ExpoCaqui de Louveira
Horários de funcionamento: dias 28, 29, 30 de abril, 01, 05 e 06 de maio, a partir das 10h - dia 04 de maio a partir das 18h.
Exposição de Frutas: dias 28/04 e 05/05, das 10h às 21h - dias 29/04 e 06/05 das 10h às 13h - dia 04/05 das 18h às 21h.
Leilão de frutas premiadas: dias 29/04 e 06/05 às 13h30.
Venda de frutas: dias 28, 29, 30 de abril, 01, 05 e 06 de maio das 10h às 20h - dia 04 de maio das 18h às 21h.
Mais informações: (19) 3878-4222

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Indaiatuba tem a 3ª edição Festa Das Frutas e Hortaliças

Foto: Eliandro Figueira ACS/PMI

Evento será realizado no Pavilhão da Viber de 18 a 20 de maio e é gratuito


A Prefeitura de Indaiatuba, por meio da Secretaria de Desenvolvimento, realizará de 18 a 20 de maio a 3ª edição da Festa das Frutas e Hortaliças, a abertura oficial será no primeiro dia às 18h. O evento será realizado no Pavilhão da Viber, localizado na avenida Tamandaré, s/nº. Durante a Festa terá atrações musicais, danças, venda e exposição de frutas e hortaliças. O objetivo é mostrar a população de Indaiatuba os produtos produzidos na zona rural da cidade. A entrada é gratuita.

A festa terá cerca de 30 expositores de produtos rurais de Indaiatuba, shows de grupos sertanejos e apresentações de danças de grupos locais. No domingo às 12h terá almoço beneficente em prol da Federação das Entidades Assistenciais de Indaiatuba (Feai). O cardápio e valor ainda serão definidos pela Entidade.

O secretário de Desenvolvimento, Edmundo Duarte, fala sobre a terceira edição da Festa. “Nas outras edições vimos que vários produtores fecharam negócios com mercados, hotéis e diversos comerciantes do ramo para fornecer produtos com exclusividade. Os comerciantes dão a preferência para os produtores da cidade, pois sabem a procedência dos produtos, como é plantado e tratado; assim os alimentos chegam até o consumidor mais fresco e saudável. Assim constatamos que a festa atingiu o objetivo de fomentar a economia local no ramos da agricultura, além de mostrar para a população o que Indaiatuba produz”, fala Duarte.

O Sindicato Rural de Indaiatuba firmou parceria com a Prefeitura na organização do evento, de acordo com o presidente do órgão, Wilson Tomaseto, os principais produtos em exposição e vendas são: caqui, uva, tomate, hortaliças, vinhos, mel, pitaia, goiaba, orquídeas e artesanatos. “Os visitantes observarão um pouco de cada produto que é feito em Indaiatuba. Assim como no ano anterior o Sindicato Rural irá premiar os melhores expositores com valor de R$50,00 a R$250,00; a classificação será feita na sexta-feira, das 14h às 16h e o anúncio dos premiados será no domingo”, explica e conclui Tomaseto.


Programação
18 de maio – das 18h às 22h
Abertura oficial 18h
Espetáculos de dança
Exposição e vendas de produtos

19 de maio – das 14h às 22h
Exposição e vendas de produtos
Shows durante todo evento com:
Rogério & Valmir
Anésio Reis & Chico Poeta
Vilela & Vidas
Tidão da Viola & Nelsinho
Aderbal Guides


20 de maio – das 10h às 17h
Exposição e vendas de produtos
12h Almoço Beneficente em prol da FEAI
Shows durante todo evento com:
Duo Araguaia
Paulistano & Luiz César
Aderbal & Servilho Osvaldinho
Babalú & Branco
Claudionor & Joãozinho






sexta-feira, 13 de abril de 2012

COMEÇA HOJE O CONCURSO GASTRONÔMICO COMIDA DI BUTECO



Hoje começa o concurso gastronômico Comida di Buteco, realizado em 15 cidades brasileiras e cerca de 400 botecos vão participar em todo o Brasil. Em Minas Gerais, o queijo será tema para os tira-gostos criados pelos donos de botecos. Em Goiânia, os ingredientes são o barú, a gueroba e o milho. Nas demais cidades, o tema será livre. 

O público e jurados avaliam quatro critérios: tira-gosto, higiene, atendimento e temperatura da bebida. O peso do júri e do público é de 50% cada. Os frequentadores dos botecos vão receber cédulas e darão notas para o sabor do petisco, temperatura da bebida, higiene do ambiente e atendimento. Os votos serão depositados em urnas e só são válidos se na cédula estiver preenchido o nome e o RG. O júri é composto por 20 pessoas, que são jornalistas e formadores de opinião, chefes de cozinha, gastrônomos, donos de restaurantes e botequeiros. 

Em campinas são 24 botecos concorrendo ao título de melhor tira-gosto, nestes 24 botecos estão incluídas representantes das cidades de Paulínia, Jaguariúna, Sumaré e Hortolândia. Em 2011 o buteco vencedor foi o Bar Ponto 1 com o tira-gosto Pastelzinho Mineiro. O concurso vai de 13 de abril a 06 de maio e o resultado será na festa da saideira, no dia 15 de maio, no Tênis Clube de Campinas. 
Para confirir todos os participantes e as cidades  CLIQUE AQUI




Botecos e petiscos participantes do Comida di Buteco - Campinas 2012 

Bar do André Rei do Mé 
Petisco: Burrinho Especial com Carona (mortadela defumada, queijo provolone, tomate, corte boca de anjo)
Endereço: R. Maria Soares, 138, Vila Industrial

Bar do Bigodi 
Petisco: Isca de Contra-filé acebolado com Jiló
Endereço: R. Sylvio Baratelli, 110, Vila Nova

Bar do Cação 
Petisco: Lanche de Carne de Onça (Sanduíche corte boca de anjo feito com carpaccio de lagarto e servido com molho especial do Cação, à base de maionese, mostarda e ervas)
Endereço: Av. Armando Sales de Oliveira, 55, Taquaral

Bar do Cachaça 
Petisco: Caçarola de Carne Seca (carne seca desfiada, frita no azeite de dendê com castanha de caju)
Endereço: R. José Maria Lamaneres, 28, Vila Industrial

Bar do Carioca 
Petisco: Charuto de Repolho (charuto de repolho recheado com arroz e carne moída)
Endereço: R. Erasmo Braga, 1067, Bonfim

Bar do Gérson 
Petisco: Torresmo
Endereço: R. Frei Manoel da Ressurreição, 813, Jd. Chapadão

Bar Preste Atenção 
Petisco: Lanche de Pernil
Endereço: R. Barão Geraldo de Resende, 52, Vila Itapura

Boteco do André 
Petisco: Bolinho de Cupim (bolinho de aipim recheado com cupim)
Endereço: Av. Heitor Penteado, 1049, Joaquim Egídio

Boteco Rancho Vô Joaquim 
Petisco: Croquete de Calabresa
Endereço: R. Dr. Osvaldo Cruz, 183, Guanabara

Buteco Banda Velha 
Petisco: Frito misto de Peixe com Abobrinha Crocante
Endereço: R. Maria Encarnação Duarte, 551, Chácara da Barra

Cultura de Bar 
Petisco: Coxinha de Carne Seca
Endereço: R. Dr. Hemilio Henking, 471, Bonfim

Edu Pizza Bar 
Petisco: Dupla Mineira (carpaccio de jiló e berinjela)
Endereço: R. Doutor Osvaldo Cruz, 808, Jd. Nossa Senhora Auxiliadora

Estação Barão 
Petisco: Cubinhos de Tapioca à Moda (tortinhas de tapioca com recheio carne seca)
Endereço: R. Horácio Leonardo, 76, Barão Geraldo

Paella do Chico 
Petisco: Camarão a Dorê
Endereço: Av. Júlio de Mesquita, 458, Cambuí

Panela Velha 
Petisco: Casquinha de Carne de Jacaré
Endereço: R. Coronel Alfredo Augusto do Nascimento, 82, Sousas

Ponto 1 Bar 
Petisco: Bolinho de Feijoada
Endereço: R. Eduardo Modesto, 54, Vl. Santa Isabel

Rancho Maria Bonita 
Petisco: Costela Suína no Barbecue
Endereço: Av. Heitor Penteado, 1009, Joaquim Egídio

Rei do Joelho 
Petisco: Costela do Rei no Bafo (costela desossada recheada com calabresa)
Endereço: R. Osvaldo Cruz, 137, Guanabara

Bar da Panceta 
Petisco: Panceta com mandioca
Endereço: rua Antônio Catozzi, 364, Vila Zilda Natel (Sumaré) - (19) 3883-2770

Botequim da Estação 
Petisco: Picanha na Pedra especial 20 anos
Endereço: Av. Marginal, s/n, Estação da Maria Fumaça (Jaguariúna) - (19) 3867-1411

Boteco Casa do Norte Sampaio 
Petisco: Chic Chic (carne seca picadinha frita na manteiga do sertão com feijão fradão e farofa triturada)
Endereço: Rua Arnaldo Lopes do Nascimento, 47, Jardim Santa Clara do Lago (Hortolândia) - (19) 3845-3857

Quiosque do Cidão 
 Petisco: Fritas com queijo e bacon
Endereço: Praça Santa Cruz, 498 (Jaguariúna) - (19) 3837-2087

Seo Jorge 
Petisco: Moela
Endereço: Av. Ivo Trevisan, 617 (Sumaré) - (19) 3873-2912

Trem Mineiro 
Petisco: Pão de queijo com pernil
Endereço: Rua Nossa Senhora de Fátima, 70 (Paulínia) - (19) 3844-8022


Vamos degustar?

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Word Wine Experience 2012




São Paulo, Brasília e Rio de Janeiro recebem mais uma edição do evento, que há dez anos é promovido pela importadora World Wine com muito sucesso. Mais de 50 produtores exclusivos do portfólio da importadora vem ao Brasil para mostrar suas novidades.

Para esta oitava edição do evento, cerca de 50 produtores mostram sua produção, como Finca Sophenia, Andeluna e Caitec (da Argentina); Odfjell, Viña San Pedro, Viña Bisquertt (Chile); Bodegas Castillo Viejo (Uruguai): Beringuer (EUA); Angove (Austrália); Schubert Wines (Nova Zelândia): Stellenzicht (África do Sul); Domaine dês Ouleb Thaleb (Marrocos); Laroche, Perrin e Hugel (França); Mionetto, Bellavista, Zenato, Castello Banfi; Donnafugata, La Massa (Itália); Carmelo Rodero, Dinastía Vivanco, Bodegas Borsão (Espanha); CARM, Quinta da Falorca, Quinta do Alqueve (Portugal); Balthasar Ress e Weingut Clemens Busch (Alemanha); entre outros.

SÃO PAULO
DIA 16 e 17 DE ABRIL
Horário: Das 15h30 às 21h
Local: Casa Fasano
Endereço: Rua Leopoldo C. de Magalhães Jr., 912 - Itaim Bibi
E-mail: worldwineexperience2012@worldwine.com.br

Convite: R$ 250,00
Para compras até 09/04, R$ 220,00
e R$ 200,00 para grupo mínimo de 10 pessoas.

BRASÍLIA
DIA 18 DE ABRIL
Horário: Das 17h às 21h30
Local: Hotel Naoum
Endereço: SHS Quadra 05, Bloco H
E-mail: worldwineexperience2012@worldwine.com.br

Convite: R$ 180,00

RIO DE JANEIRO
DIA 19 DE ABRIL
Horário: Das 15h30 às 21h
Local: Fogo de Chão
Endereço: Av. Repórter Nestor Moreira, s/n - Botafogo
E-mail: worldwineexperience2012@worldwine.com.br

Convite: R$ 250,00
Para compras até 09/04, R$ 220,00
e R$ 200,00 para grupo mínimo de 10 pessoas.

confira os pontos de vendas no site http://www.worldwineexperience.com.br

O convite dá direito a um Buffet de frios, queijos e massas.
Estacionamento no local.



terça-feira, 10 de abril de 2012

10 MOTIVOS PARA CONSUMIR SOJA REGULARMENTE


Benefícios oferecidos no alimento atuam em diversas áreas da saúde, que variam da saúde à libido 

A soja, rica em proteínas de boa qualidade, reduz os riscos de doenças e é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, manganês e vitaminas. Para quem ainda precisa de um "empurrãozinho" extra para incluir a soja na alimentação diária, a SupraSoy, bebida à base de soja da Josapar, preparou uma lista com os dez principais benefícios que este grão pode oferecer à saúde: 

1. Tenha disposição: a soja é rica em sais minerais como fósforo e potássio, que são essenciais para garantir a saúde dos músculos e disposição para prática de atividades físicas; 

2. Conserve a memória: o grão é rico em lecitina de soja, que atua na conservação das ligações nervosas, propiciando maior qualidade na transmissão de estímulos; 

3. Dê um up na libido: a soja é rica em aminoácidos triptofano, que é o precursor da serotonina, hormônio que precisa estar em concentrações adequadas no organismo para favorecer o desejo sexual; 

4. Seja bem humorado: A serotonina é ainda um hormônio essencial para o bum humor, sendo responsável pela sensação de bem-estar e prazer. Assim, a soja é uma grande aliada contra depressão; 

5. Combata os sintomas da menopausa: A soja é rica em isoflavonas, substâncias que têm ação similar aos hormônios femininos, capazes de amenizar os sintomas característicos da menopausa; 

6. Cuide do coração: rica em ácidos graxos insaturados, a soja ajuda a diminuir o nível do colesterol ruim e contribui para o aumento do bom, atuando como preventivo contra doenças arteriais; 

7. Tenha ossos fortes: Soja é rica em cálcio, substância essencial para boa saúde dos ossos; 

8. Intestino regulado: Rica em fibras, a soja contribui para o bom funcionamento do intestino; 

9. Mantenha a boa forma: As fibras da soja ainda são ótimas aliadas para controlar o peso corporal, uma vez que ajudam a regular os níveis de glicose no sangue; 

10. Tenha saúde com sabor: Atualmente o mercado oferece a soja industrializada em diferentes versões, tornando sua inclusão na alimentação diária muito mais prática e saborosa..


Dicas da   SupraSoy
SupraSoy é um alimento em pó que garante uma alimentação saudável e ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Junto aos benefícios nutricionais da proteína da soja estão a proteção contra doenças cardíacas, a redução dos sintomas da menopausa, a prevenção da osteoporose, do câncer de mama e de próstata. Para saber mais, basta acessar o site: www.suprasoy.com.br.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

CERVEJAS IDEAIS PARA OUTONO E INVERNO


As cervejas que combinam com o clima da estação e também com o paladar são as Pale Ales, cervejas de alta fermentação e graduação alcoólica intermediária, produzidas com maltes de cevada ligeiramente tostados. Além das Pale Ales, também são ideias para um clima mais fresco as, também Ales, Stouts e Alts.

Algumas sugestões para curtir o início do frio são:

Indian Pale Ale, da Fullers- Produzida com maltes e lúpulos ingleses selecionados, a Índia Pale Ale é um clássico entre as cervejas. Originalmente feita para se conservar em situações rigorosas. A Indian é uma cerveja com um equilíbrio único, boa presença de lúpulos de amargor e aromáticos. A refermentação na garrafa garante o sabor mais fresco e enfrentar os rigores do embarque, armazenamento e longas distancias. O aroma inicial é floral, com um leve toque picante, finalizado com tom frutado. É bem amarga, mas o retrogosto não é agressivo.

Indica Pale Ale, da Colorado Indica- Cerveja de coloracao avermelhada tem alto teor alcoólico – 7% - e amargor – conferido pela presença de lúpulo americanos e malte convencional e tostado. Seu processo de fabricação dura em média 28 dias. A bebida acompanha muito bem pratos fortes, como mariscos e caças. O sabor característico fez com que recebesse três estrelas no guia de cervejas Pocket Beer Book, do inglês Michael Jackson, o maior especialista em bebidas de malte do mundo.

Demoseille Colorado- Cerveja escura com café na formulação. É uma Porter feita com maltes importados e o melhor café da região da Alta Mogiana, comprado direto do produtor, moído e torrado com rigoroso critério e, antes de ser adicionado ao mosto cervejeiro, é macerado em água fria, o que faz com que não perca seu aroma. A Demoiselle Colorado pode ser degustada com pratos defumados ou mesmo uma sobremesa de chocolate. A cerveja Colorado Demoiselle conquistou medalha de ouro no European Beer Star 2008, na categoria Porter.

Ithaca, da Colorado – A Ithaca é uma Imperial Stout, estilo tipicamente inglês, é uma cerveja de alta fermentação, com 10,5% de teor alcoólico, elaborada artesanalmente com generosas quantidades de malte e lúpulo, mais o toque da rapadura queimada, genuinamente brasileira. O longo período de maturação na garrafa origina uma cerveja encorpada, de cor escura, ao mesmo tempo doce e amarga. É uma cerveja de guarda, com elevada longevidade e interessante evolução de sabores com o decorrer do tempo. Para isso, deve ser mantida em local escuro e fresco. Harmoniza com carnes de caça, queijos duros bem maturados, presunto cru e sobremesas caramelizadas, como creme brulée e pudim de leite. É aconselhável degustar um pouco fria, a uma temperatura entre 9ºC e 10ºC.

Bamberg Alt- Tradicional cerveja de Dusseldorf, é atualmente um estilo difícil de ser encontrado no mundo. A cerveja possui alta fermentação com 5,0% de teor alcoólico, fácil de ser bebida e muito complexa nos aromas e sabores. Harmoniza com pratos apimentados, gordurosos, carnes vermelhas e de caça. Temperatura ideal de consumo entre 6ºC e 8ºC



Pietra - A Pietra é a cervejas emblemática e tradicional da Ilha da Córsega. De coloração âmbar e aromas muito típicos e originais, a Pietra é elaborada a partir de farinha de castanha, ingrediente típico e muito utilizado na culinária local. Com 6% de álcool, esta é uma cerveja potente e ao mesmo tempo delicada que guarda aromas e sabores surpreendentes.




Colomba- Colomba é uma cerveja clara, elaborada à base de trigo e aromatizada com ervas de maquis (vegetação típica da ilha). Levemente turva devido à presença das leveduras, esta cerveja de 5% de álcool, possui aromas finos, exóticos e delicados.






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