Pintado a Portuguesa

Ingredientes

• 600gr de postas de pintado 
• 2 tomates cortados em rodelas. 
• 1 pimentão grande cortados em rodelas. 
• 1 cebola grande cortados em rodelas. 
• 3 palmitos inteiros cortados ao meio. 
• 5 talos de brócolis. 
• 50g de azeitona verde. 
• 50 de azeitona preta. 
• 1 batata grande cozida e cortadas em 4 pedaços. 
• 1 tablete de caldo de peixe 
• 1 cenoura cozida e cortadas em pedaços. 
• 2 colheres de sopa de Azeite Cocinero Tradicional 
• 2 colheres de sopa azeite de “dendê”. 
• 3 colheres de sopa de creme de leite. 
• 2 copos (200ml) de água 
• 3 colheres de sopa de leite de côco. 
• 1 ovo cozido 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Sal a gosto 
• Cheiro verde a gosto. 

Modo de preparo
- Coloque o Azeite Cocinero Tradicional em uma panela com as postas de pintado, a cebola, o pimentão, o sal, o tomate, o palmito, o brócolis, as azeitonas o azeite de dendê, o cheiro verde;
- Refogue e acrescente o creme de leite, o leite de coco, a água e o tablete de caldo de peixe. Deixe cozinhar por vinte minutos.
- Coloque em um recipiente o cozido, decore com as batatas, a cenoura e os ovos, regue com o Azeite Cocinero Marcante;
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva
O prato serve de 2 a 3 pessoas

Chef Vera Rosa Machado 

Restaurante El Puerto – Barra Bonita / SP