Panqueca de Espinafre e Linhaça

 O que você acha de experimentar essas panquecas? A receita é super fácil e fica deliciosa!

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado 
• 1 ovo 
• 1 colher (chá ) de sal 
• 1 colher (sopa) de óleo 
• 1 xícara (chá) de folha de espinafre picada 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
• 3 colheres (sopa) de semente de linhaça 

Recheio 

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 cebola pequena ralada 
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado 
• 4 colheres (sopa) de ketchup Hellmann´s
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado 
• 5 colheres (sopa) de requeijão light 

Cobertura

• 1 colher (sopa) de azeite 
• 3 colheres (sopa) de cebola picada 
• meia xícara (chá) de ketchup Hellmann´s
• meia xícara (chá) de água fervente 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de salsinha picada 

Para untar: óleo

Modo de preparo
Massa

No liquidificador, bata o leite, o ovo, o sal, o óleo e o espinafre por 3 minutos. Junte a farinha e bata por mais 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Passe para uma tigela e junte a semente de linhaça. Deixe descansar por 5 minutos. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve. 

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o frango desfiado, o ketchup HELLMANN’S, o tomilho e o requeijão. Misture e deixe esfriar.

Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Reserve.

Cobertura
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o ketchup HELLMANN’S e a água. Cozinhe por 3 minutos. Coloque a pitada de sal e a salsinha. Cubra as panquecas e sirva em seguida

Dica: Se desejar, aqueça as panquecas no micro-ondas por 2 minutos, na potência alta, um pouco antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

*Receita: Hellmann´s.
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