- 2 filés de peixe Saint Peter grandes
- q/n azeite extra-virgem
- q/n sal
- q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
- 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
- 2 batatas médias em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
- 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
- 1 xícara de café de vinho branco
- papel alumínio ou plástico de churrasco
Modo de preparo
Marinada - Em uma travessa misture os tomates, as batatas, a azeitona, o manjericão, suco de meio limão siciliano, sal a gosto e azeite. Reserve.
Cubra uma assadeira com papel alumínio ou plástico para o churrasco, deixe sobra o suficiente para embrulhar, despeje a marinada feche o alumínio ou o plastico e leve ao forno por 30 minutos em temperatura média.
Para o peixe - Tempere o peixe com sal, pimenta a gosto, azeite e a outra metade do suco do limão.
Após os 30 minutos abra o embrulho e junto o peixe, se preferir retire o papel alumínio ou o plástico da assadeira, disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e jogue o restante da marinada por cima do peixe, jogue o vinho branco e volte ao fogo. Não é necessário fechar o embrulho, as batatas precisam corar. Leve novamente ao forno pré-aquecido por mais 15 minutos.
Dica
Pirão de Saint Peter
Ingredientes
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 colheres de margarina
- 1 colher de tomilho
- molho do peixe já assado
Como fazer:
Retire todo o molho que juntou na assadeira do peixe, se necessário junto com 1 xícara de água.
Numa panela derreta a margarina e polvilhe a farinha de trigo até ficar homogêneo, junte o molho e mexa até engrossar.
Sirva ainda quente.
Harmonização
A Sorachi Ace é uma cerveja rolhada, clássica Saison é extremamente seca e sem filtragem, feita com o raro Lúpulo Sorachi Ace.
A refermentação 100% feita na garrafa, utiliza levedo de Champagne que proporciona a formação de espuma. Seu paladar é cítrico com um suave toque de malte.
Maltes: Malte alemão Two-row Pilsner
Lúpulo: Sorachi Ace
Harmoniza com peixes, camarão, salmão defumado, sushis, prosciutto, saladas, carnes grelhadas
A garrafa tem 750 ml - ABV 7,6% - IBU 34
Preço médio R$ 52,00
Importada pela Beer Maniacs
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*Receita Cozinha Experimental Gastrovia.
Veja esta e outras receitas com peixe, no portal Gastrovia.
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